■由来と栽培の変遷 　 いちじくはアラビア地方が原産のクワ科の落葉小高木で、日本には江戸時代に入ってきました。昔は家の庭先などにあり、非常に身近な果物でした。品種は多く世界的には100種を超えるほど品種が多い果物です。 無花果と書いて「いちじく」と読みますが、葉のつけ根にできる小さな果実の内面に無数の花 を蓄えているのです。花は外からは見えないだけなのです。 　 いちじくには、幼果のまま越冬して翌年の7月頃に熟す夏果と、春に出た新らしい枝に果実がついて、秋に成熟する秋果があります。日本ではほとんど秋果です。 　いちじくは酵素が多いので消化を助け、のどの痛みを直します。また実を１日に１〜２個食べると便秘･痔が治ると言われています。 ■豊橋のいちじく生産状況　（平成１７年度） 作付面積 １０ｈａ   収　穫　量 ２２３ｔ （愛知県は作付け面積と生産高が 出　荷　量 ２０１ｔ 全国１位の「いちじく王国」です） 　　　　　　　（農林水産省　統計より、農林水産関係市町村データより） ■ＪＡ豊橋　出荷期間　（平成１８年度） 単位：トン ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 ― ２月 １ ６ １９ ２８ ３８ ３０ ５ 　 １ ■ＪＡ豊橋　いちじくの販売高の推移 １４年度 １５年度 １６年度 １７年度 １８年度 ８３百万円 ８８百万円 ８３百万円 ８５百万円 ７８百万円 ■植物的特長 　葉は大きく落葉します。花らしい花はなく、実の内面に無数の花をつける独特な食物です。外から花が見えないため、漢字で書くと無花果でいちじくと読みます。また、日本のいちじくは雌花だけなので種も出来ない不思議な植物といえます。実や葉を折ると折口からベたべたした白い液が出ます。 ■栄養価 　食物繊維、鉄分、カリウム、カルシウムビタミンA・B1・B2・Ｃ・ナイアシン。フイシンというたんばく質分解酵素をはじめとして酵素が多いです。 ■美味しい食べ方 　食べる１〜２時間前に、冷蔵庫で冷やすとより美味しく食べられます。 いちじくＴＯＰ まめ知識 部会 クッキング 栽培日記