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| ■由来と栽培の変遷 |
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| 弘化元年静岡県周智郡森町に居住する松本次郎吉が太田川堤防決壊のため役夫として従事中幼木を発見し、それを持ち帰り自宅裏庭に植え付けた。その後成長し結実するも味悪くほとんど省みる者なし。然るに明治３年１月２１日近くの火事により柿樹も焼失せしが、春季に至り根株より発芽し数年後再び結実に至り完熟させ食べてみると味は最高。時の人その名を採りて次郎柿と称す。
（｢果樹農業発達史｣農林統計協会より） |
| ■ＪＡ豊橋 出荷期間 （平成２２年度） | 単位：トン | ||||||||||||||||||||
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| ■ＪＡ豊橋 柿の販売高の推移 | ||||||||||
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| ■二日酔いの朝には柿を |
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| 柿の実にはビタミンＡ・Ｃが豊富に含まれていて、風邪をひきにくくしてくれます。また、柿特有の渋のシブオールというタンニンの一種は血管を強くする働きがある為、高血圧を改善するのに有効だといわれています。緑黄色野菜なみの栄養があり、身近な健康食品として今後もっと見直されるべき果物といえるかもしれません。 また、柿は二日酔いに効くと言うのは本当の話。柿のシブオールがアルコールの代謝を早め、カリウムが利尿作用を引き起こし分解・排出し二日酔いがなおるのです。 |
| ■カキは目の病気、白内障予防にイイ |
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白内障や黄斑変性症など目の疾病は生活習慣病です。白内障は、水晶体という目のレンズに含まれているタンパク質の透明度が下がり、濁る疾病です。目の濁りの原因は活性酸素で、カロテノイドやビタミンCなどは活性酸素から水晶体の酸化を防ぎ、白内障を予防します。 |
| ■柿渋の利用法 |
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| タンニンの一種で柿渋に含まれるカキタンニンには、水をはじいたり、くさりにくくする作用があるため、化学薬品のなかった昔、傘やカッパに厚ぬりして防水加工に役立ったり、住宅の柱やかべの塗料にも使われました。最近では、天然塗料として再注目されていて、住宅に使われることが多くなっているそうです。 |  |
| ■渋柿の渋を取る方法 |
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| 渋柿の渋を取る簡単な方法をご紹介しましょう。へたの部分に焼酎をかけ、ビニール袋に密封すると、６〜１０日で渋がぬけます。もっと早く渋みを取りたい時は、ビニール袋に柿とドライアイスを入れて密封しておくと、３〜４日で脱渋します。 |
| ■保存方法 |
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| 冷暗所にて７日程度は十分もちます。 |
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