|
|
| ■由来と栽培の変遷 |
 |
大葉はいわゆる青ジソの葉であり、刺身のつま、天ぷらなどに利用されるポピュラーなつまものです。
原産地はヒマラヤからビルマ、中国中南部にかけてといわれており、我が国への渡来は非常に古く、２５００年前の土器とともにしその実が出土した例があります。国内での栽培は奈良時代以降と考えられており、はじめは薬用と考えられていましたが室町時代に食用とされるようになったようです。
豊橋市の生産量は国内シェアで５０％を超しており、全国一の産地となっています。 |
| ■ＪＡ豊橋 出荷期間 (平成１８年度） |
|
単位：ｔ
| ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 | １０月 | １１月 | １２月 | １月 | ２月 | ３月 |
| １９ | １９ | ２０ | ２０ | ２０ | １５ | １７ | １７ | １６ | １７ | １７ | １９ |
|
| ■ＪＡ豊橋 大葉（しそ）の販売高の推移 |
|
| １４年度 | １５年度 | １６年度 | １７年度 | １８年度 |
| ６７９百万円 | ６２７百万円 | ６３６百万円 | ６３０百万円 | ５６７百万円 |
| ■栄養価 |
|
| カロチン（にんじんの５倍）、カルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＢ２、ビタミンＣ |
| ■効用 |
|
| 花粉症・アトピー性皮膚炎効果、解毒作用、風邪予防、魚などの毒を消す強い防腐力、鎮咳（去痰効果）、健胃整腸作用、利尿、貧血、血液の循環に効果があります。 |
|
| ■良い物の見分け方 |
|
| 濃いグリーンの切れ込みのしっかりしたつや・香りのあるものがよいでしょう。 |
| ■保存方法 |
|
| パックのままなら裏返して冷蔵庫へ入れて保存。バラ売りのもので １週間程度ならば水気をふきとり保存用ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。長期の場合は、大葉が縦に入るビンに水を１㎝程入れて、軸を水に浸けふたをして冷蔵庫で保存して下さい。
|
|
