外皮がみずみずしい緑色で、ひげ（めしべ）が豊かで茶色のものがおすすめ。先端まで膨らみがありさわってみて、手ごたえのあるものには実がよく入っています。ひげが貧弱で本数が少ないと、粒の数も同様に少ないのです。また、粒の固すぎるものは老化ぎみのものです。