２００６年１月５日木曜日 放送分 鍋の季節がやってきました 「白菜（はくさい）」
出 演 ：営農指導課 朝倉指導員
白菜を縄で縛るのは寒さで白菜の中まで傷んでしまうのを防ぐため。白菜の９６％は水分。そのため、マイナス気温になると凍ってしまうので、凍るのを防ぐために白菜自身が糖分を出すんです。だから、霜があたってからの白菜は甘みが出て美味しくなる。でも、葉は直接霜が当たったところはだめなので中を守るために糖分がでる。今から２月くらいまでが旬。一番寒いときだね。 豊橋産の白菜は関西方面へ５・６割出荷する。市場の評価は高い方だ。ボーリューム感があって見た目も良く、茎の部分もきれいにカットしていて仕事が丁寧だといってくれている。
グリーンセンター牟呂
野口店長にお話を伺いました。 新年初売りです。でも、福袋はないです。 いつもと同じように産直コーナーやってます。 正月明けなので少なくて今４０名前後のお客さんがみえてます。 大根、白菜、ほうれん草、水菜、白ねぎ、トマトなど出てます。 トマトはハウス栽培の真っ赤なトマトで、２個で１１０〜１３０円くらいですね。 白菜も小さめですが、１２０〜２００円くらい。大根は６０〜８０円くらい。 昨日畑に植わっていた新鮮なものばかり。 あきひめいちごやみかんが出てます。今日は甘酒をサービス。（数に限りがあります）
