FM豊橋　やしの実８４.３　「デジタぶるトッピーちゃん」

FM豊橋　やしの実８４.３　「デジタぶるトッピーちゃん」

２００６年３月３０日木曜日　放送分

花粉症対策に！
　　『大葉』

　　出　演　：　ＪＡ豊橋営農指導課　　繁原指導員

　今日はＪＡ豊橋営農指導課の繁原指導員がきのう取った大葉をどっさり持ってきました。霧吹きで保湿してあるので元気です。「冷蔵庫で保管するんですが、湿気あたえておけばかなり持ちます。」豊橋は大葉の生産量第１位。昔は大葉を栽培していたのなんて豊橋くらいだった。野生で勝手に生えてるのはよくあるんですが、ハウス栽培で年中収穫するのは豊橋が断然多い。大葉や食用菊などを扱っている「つまもの協議会」という団体がある。

　大葉は温室栽培で１年中出荷。１つの株が収穫できるようになってから７ヶ月くらい取り続ける。そのままにしておけば、もっと大きくなるが、若い方が葉の収量が多い。また、パートさんがつむのであまり大きくなると嫌がる。５月頃がピークで出荷量は１番多い。
　大葉は花が咲くと葉が出なくなるので花がさかないように電照栽培する。葉を食べるので農薬を減らすためにハウスに網をはって虫が入らないようにしている。温度があがってきたら空気を循環させてやらなければならないので窓の外にもネットをはっている。

　収穫は手でひとつひとつやる。家族だけでは出来ないのでパートさんを１０人くらいは雇ってつんでもらっている。つんだ大葉を袋に分けて内職さんの所に持って行き（３０～４０名）１０枚ずつに束ねてもらう。JA豊橋のしそ農家は９軒。大葉の内職者はいつも足らないくらい。

　大葉はつまものっていうイメージです。うちでは大葉ジュース作ってのんでます。大葉と赤紫蘇（どちらも大葉、品種が違う）にクエン酸と砂糖で作る。１００：５枚くらい入れてやるときれいになりますよ。２リットルのお湯に１５０枚くらい入れて１５分くらい煮る。大葉を取り出してから砂糖とクエン酸を入れる。クエン酸を入れるまではクリーム色だが、クエン酸をいれると赤くきれいになる。取り出した大葉は刻んで干してふりかけにしてもよい。渡辺氏はクリームスパゲティーに大葉を大量に刻んでのせて食べます。

　健康維持に大葉はいい。免疫力をたかめるからアトピーや花粉症なんかにもいいと言われている。

電話で教えて、お買得情報！

産直プラザ二川

開店時間：ＡＭ９：３０～ＰＭ７：００
　定休日は水曜日です

　鈴木店長にお話を伺いました。

今日は休み明けですのでにぎやかですね。毎週水曜定休なので荷物も一番多いです。
地元の農家さんがほとんど、今の時期は６、７０人の方が持ってきてくれる。
朝７時から出荷出来ます。農家の方が自分でかごに入れて出してくれる。
二川店は野菜の種類別においてあって、生産者の名前が野菜に貼ってある。
店内に農家さんの写真がはってあるのでより安心して買える。
農家さんの方も責任もって出している。どこよりも安全なものを提供できてると思いますよ。
たけのこ、わらび、ふき、たらのめ、春の食材がでてきました。
たけのこなどは、朝農家さんがほってきたのが出てます。
新たまねぎ、春大根、わけぎなどの春物が出てきました。
イチゴはまだ少しはありますが、二川付近は１軒しかないので少ないです。
すでに売り切れ寸前（いちご）です。
みかん、八朔、甘夏、でこぽんなどのかんきつ類が多いです。
店の北側は山なのでそこにみかん農家さんが多いです。