１．卵と砂糖をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。
２．鍋に牛乳を生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前にひからおろし、４０℃（人肌）くらいまで冷ます。１の中に入れ混ぜあわせる。
３．２をこし、泡が立たないように容器に流し込む。
４．蒸しあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
５．巨峰のソースを作る。巨峰は洗って皮付きのまま鍋に入れ、砂糖をふりかけて中火にかける。木べらで軽くつぶしながら柔らかくなるまで煮る。熱いうちに裏ごしして巨峰ソースをつくり、冷蔵庫で冷やす。
５．プリンに飾り用の巨峰をのせ、巨峰ソースをかけてミントの葉をそえる。

１．粉ゼラチンは水で溶きレモン汁を注いでおいてください。
２．ぶどうは水洗後、飾りのぶどう以外実を取り水煮にして皮をこします。
３．鍋に砂糖・ワインを加えて煮立て、沸騰したら火からおろし、１を加え、よく混ぜて完全に溶かします。
４．型を水でサッとぬらして、３のゼリー液を半分ほど流し入れ、型ごと氷水に浮かべて木ベラで混ぜます。とろりとしたところで巨峰を並べ、その上から残りのゼリー液を流し入れてください。これを冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めます。
５．型からゼリーを出して器に盛り、生の巨峰を中央に飾ります。

１．牛乳と生クリームを合わせておきます。
２．ボウルに砂糖、小麦粉、アーモンドプードルを合わせ、バニラエッセンス、洋酒を入れ、１を少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜあわせます。
３．溶きほぐした卵を２に加えて、泡立てないようによく混ぜあわせます。
４．タルト型の内側にバターを塗り、皮をつけたままの巨峰を並べます。
５．３のソースを注ぎ入れ、170度に予熟したオーブンで30分ほど焼いて出来上がり。