●大根……………中６cm　
●たこ（蒸）…………９０ｇ
●みかん…………１個
●レーズン ………大さじ１　
●マヨネーズ………大さじ２
●オリーブオイル………大さじ２　　
●塩・バジル・パプリカ ……少々

１．大根は千切りにし塩水に浸けてから水をきっておきます。
２．１にたこの薄切りとバジルの千切りを混ぜマヨネーズであえて、お皿に盛ってください。
３．みかん・レーズンを添えて、オリーブオイル・パプリカを回りにかけてお食べください。

●大根…………3キロ（500ｇ）　
●砂糖…………４００ｇ（70ｇ）
●塩……………８０ｇ（大さじ１）
●五倍酢……４０ｃｃ（小さじ1・1/2）　　

１．大根を洗い、皮をむき左図のように切ります。
２．砂糖と塩を混ぜ合わせ、半分の量を大根にこすりつけ、容器に入れます。残りの半分は上からふり掛けてください。
３．最後に五倍酢原液を上から注ぎ、冷暗所に保管して下さい。（落としぶたをして大根が液から出ないようにして下さい。）

※３日目ぐらいで味がなじんできます。
※お好みにより柑橘類で風味を付けて下さい。

●大根…………１キロ　
●砂糖…………１００ｇ
●塩……………大さじ２
●五倍酢……大さじ１
●しょうゆ…………１００ｃｃ

１．大根を洗い、皮をむき左図のように切ります。
２．漬ける容器に、漬け液を合わせてよく溶かし､大根を漬け、１.５キロ位の重石をのせます。
３．翌日には液がひたひたになるので、重石を軽くしてください。

※３日目位から味がなじんできて､２週間位保存ができます。
※好みで出し昆布等入れても美味しい。