１．粉ゼラチンを大さじ６の水でふやかし湯せんにかけて完全に溶かして置いてください。
２．いちごは洗ってヘタを取り、砂糖、牛乳とともにミキサーにかけます。
３．生クリームを泡立ててから、１のゼラチンと２のいちごミルクにレモン汁も混ぜあわせ、カップに注ぎ分け冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
４．型から皿に出し、いちごとホイップクリームを飾りましょう。

１．いちごは洗って水気を切り、ヘタを取ってください。
２．ホウロウや耐熱ガラスの鍋にいちごと砂糖を入れて加熱しながら木じゃくしで静かにまぜます。水があがってきたら残りの砂糖を加えてさらに煮詰めます。
３．水を入れたコップにジャムを2、3滴落とし、底まで玉になって落ちて行くようになったら、レモン汁を加えて火を止めてください。
４．糖分控えめの手作りジャムは、かびやすいので保存は冷蔵庫に。1週間以上の保存は、冷凍庫にしてください。

●いちご………１キロ
●砂糖…………５００ｇ
●クエン酸………１０ｇ
●塩水 ４％濃度
　　（いちご洗浄分）　
●水…………… ６００cc

１．いちごは塩水で洗ってヘタを取り、水気を切ってください。
２．鍋に水といちごを入れて火にかけ、煮立って２〜３分で火を止めてください。
３．布きんでこし、いちご液を作りましょう。
４．いちご液に砂糖を加えて火にかけに溶かしてください。
５．４０℃くらいに冷まして、クエン酸を加えてください。
６．煮沸殺菌した容器に出来たいちご水を詰め、空気を抜いて封をしてください。
７．氷にかけたり、水や牛乳で割ってお飲みください。