いちじくのレシピ
いちじくのシャーベット

◆いちじくの天ぷらリコピンがたっぷり！　ボクの言うとおりに作ればまちがいなし！ わたしをポイントして下さい。

材料　（４人分）

●いちじく………………４個
●コンスターチ…………大さじ２
●卵黄…………………１個
●冷水…………………１/２カップ
●小麦粉………………３/４カップ
●揚げ油………………適宜
●黒ごま………………小さじ１
●塩……………………小さじ１
●懐紙(天ぷら紙）……４枚

作り方
１．いちじくは皮を包丁でむき、コンスターチをまぶしておきます。
２．ボウルに卵黄･冷水を合わせ、次に粉をサックリ混ぜ合わせ衣を作ります。てんぷら用の粉を使っても良い
３．１のいちじくに２の衣をつけ中温(１７０℃）でカラリと揚げましょう。この揚げ加減は普通の天ぷらと同じかな。衣はサクッとしてないとうまくないよね。
４．縦半分に切り、懐紙を敷いた皿に盛り、ごま塩を沿えて出来あがり。
◆いちじくのシャーベット脇役だけど役に立つ！　　ボクの言うとおりに作ればまちがいなし！ わたしをポイントして下さい。
材料作り方

●いちじく ………… 500ｇ
●砂糖 …………… 250ｇ
●水 ……………… 500ｃｃ
●クエン酸　……… 小さじ1
　(いちじくが過熟果だと色鮮やかなピンクになります。）

１．いちじくは軸を切り取り、縦２つに切って鍋に入れ水を加えてよく煮ます。皮の色が抜けるくらいまで煮るのじゃ。
２．ざるにあげて皮をこし、いちじく液を取りだします。（種は取り除かないで入れておくとプチプチした食感が楽しめます。）
３．鍋にいちじく液をもどし入れ、砂糖を加えて煮溶かし４０℃までさまします。クエン酸を同量のぬるま湯で溶かしたものをいちじく液に入れてよく混ぜます。
４．容器につぎ分け、冷凍室に入れ固まったら出来上がりです。