１．米は炊く１時間前に洗いざるにあげておきます。
　 《炊飯器の場合》　米と昆布･酒・水を入れて炊飯ボタンを押します。
　　　　 　　　 　　　　　蒸気が出だしたらふたを開け昆布を取り出しふたをします。
　 《鍋で炊く場合》　 米と昆布･酒・水を入れて火にかけ沸騰したら昆布を取り出し普通に炊きます。
２．酢と砂糖と塩小さじ２を混ぜ合わせて合わせ酢を作っておきます。
３．1が炊けたら１０分ほど蒸らし、２をふりかけ冷まします。
４．鮭は焼いてほぐし、生姜の千切りと共に酢大さじ１をかけます。 　
５．きゅうりは塩少々で板刷りし、輪切りにしてしんなりしたら洗い水気をとります。
６．青しその葉は細切りにして水に浸し、水分を取りすし飯に混ぜます。

１．米は洗ってコンブと水を入れて炊きます。
２．酢と砂糖（はちみつ）と塩小さじ1弱を混ぜ合わせておきます。
３．炊き上がったご飯を冷まし、人肌まで冷めたら２の合わせ酢を混ぜ込みます。
４．エビは背わたを除き酒・塩少々ふって蒸し、殻をむいて半分にそぎ切りします。
　 キュウリは縦半分の斜め薄切りにします。
５．牛乳パックにビニールラツプを敷き、ご飯、ノリ、ご飯の順に重ねて蓋で押し、4cmの高さになったら卵、キュウリ、エビをのせて軽く押し、ラップごと型から抜き、２つに切って盛りつけてお食べください。 　　

●米　…………　２カップ
たれ
●赤味噌　………　２０ｇ
●しょうゆ　………　５０ｍｌ
●砂糖　…………　１２０ｇ　
●水　………………　５０ｍｌ

１．米は普通に炊き、熱いうちにすりこ木でつぶします。
２．１を割り箸に食べやすい形にくっつけます。
３．たれの材料を鍋に入れ砂糖が溶けるまで、煮てください。
４．２の両面をコンロでこんがり火にあぶり、たれをハケ等で塗ってもう一度香りよく焼き上げて出来上がりです。

●ご飯 ………………１カップ　
●牛乳 ………………２カップ
●ココア …………… 大さじ３
●砂糖 ……………… 大さじ５・大さじ２
●ブランデー ……… 大さじ１
●バニラエッセンス………少々
●生クリーム …………１/２カップ
●チョコレート …………適宜
●ミントの葉 …………適宜

１．厚手の鍋にご飯と水１カップを入れ、ふたをして弱火でトロトロのおかゆ状になるまで２０分くらい煮てください。
２．牛乳を加え、時々混ぜながらさらに２０分間煮ます。
３．ココアと砂糖大さじ５を加えよく混ぜ、全体がココア色になったらさらに１５分間煮ます。
４．全体がトロリとして砂糖が溶けたら火を止め、ブランデーとバニラエッセンスを加えます。荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。
５．ボウルに生クリーム・砂糖大さじ２・バニラエッセンス少々を混ぜ合わせ、底を氷水にあてながらトロリとなるまで泡立てます。
６．器に４を盛り、５のクリームをかけます。小さく砕いたチョコレートとミントの葉を飾ってお召し上がりください。

１．うなぎの蒲焼は食べやすい大きさに切ります。ねぎは小口切りにし水にさらし水気をきっておきます。
２．白だしと水を合わせて鍋に入れ一煮立ちさせます。
３．炊きたてのご飯にたれを混ぜ、一人分ずつおひつに盛ります。
４．３の上に蒲焼をのせて一杯分ごと茶碗によそってお食べください。
いわゆる『ひつまぶし』の食べ方
　『１杯目』 そのまま茶碗に盛ってお召し上がり下さい。
　『２杯目』　薬味（Ａ）と一緒に混ぜてどうぞ。
　『３杯目』　薬味（Ａ）をのせ、さらにだし汁（Ｂ）をかけて、茶づけ風に！

●ご飯…………茶碗2杯
●豚ロース薄切り肉………８０ｇ
●酒 ……………大さじ１
●しょうゆ……大さじ１／２
●しょうがの絞り汁……大さじ１／２　
●サラダ油………大さじ１／２
●塩………………少々　　 　　
●万能ねぎ………… １本
●焼きのり………少々

１豚肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ・しょうがの絞り汁を合わせて１０〜１５分つけておいてください。
２．万能ねぎを小口切りに切っておきます。
３． フライパンにサラダ油を中火で熱し豚肉を炒めます。色が変わったら漬け汁を回しかけ肉にからめるようにして煮詰めます。万能ねぎを加え混ぜ火を止めます。
４．熱いご飯に３の汁気を切って混ぜ合わせおにぎりにし、焼きのりをつけて器に盛って出来上がりです。

●米 ……………２カップ　
●たけのこ（ゆでたもの） ……１５０ｇ
●油揚げ …………… １枚
●みりん ……………小さじ１
●醤油 …………小さじ２
●昆布だし………２・１/２カップ
●塩・こしょう …………少々　　
●ご飯 …………… ５人分

１．米は炊く３０分前に洗ってざるにあげておきます。
２．たけのこは薄切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、７〜８�oの拍子切りにします。
３．２にみりん･しょうゆをからめます。
４．炊飯器に米をいれ、昆布だしと、３のたけのこを汁ごと加えて炊きます。
５．炊けたらさっくりと混ぜて器に盛り召し上がりください。