●ミニトマト …………………… ４個
●うずら卵（茹でた物) ………… ４個
●ちくわ ……………………… ４本

(第２回料理コンテスト　最優秀賞　 藤村紀子さん作)

●ミニトマト ……………… ８個
●うずら卵 ……………… ８個
●衣
　　 木綿豆腐 …………… 1/４丁
　　 おから ………………… １００ｇ
　　 鶏ひき肉 ……………… １００ｇ
　　 卵 …………………… １個
　　 長いも ……………… 適量
　　 ひじき ……………… 大さじ２
　　 にんじん ……………… 少々
　　 塩・こしょう …………… 適量
　　 しょう油 ……………… 適量
　　 顆粒だし ……………… 適量
　　 片栗粉 ……………… 適量
　　 油 …………………… 適量
●ブロッコリー ……………… 大さじ１・１/２
●ポン酢・マヨネーズ・ケチャップ …… 適量

１．うずら卵はゆでて殻をむき、ミニトマトは洗って水気をきり片栗粉をまぶしておく。
２．ひじきはもどして下茹でし、人参は細切り、長いもは皮をむいてすりおろす。
３．衣の材料を全部混ぜ、なめらかになるまでよくこねる。
４．１の卵とミニトマトを中心に３で包んで丸めて、中温の揚げ油でこんがりきつね色に揚げる。
５．半分に切り盛り付けてゆでブロッコリーを添える。

※そのまま食べてもトマトがソースがわりになっておいしいですが、お好みでポン酢やマヨネーズ＋ケチャップをつけてもよい。

●ミニトマト ……………… ２４個
●玉ねぎ ………………… １個
●牛ひき肉 ……………… １００ｇ
●サラダ油 ……………… 大さじ１
●塩 ……………………… 小さじ１
●固形スープの素 ………… １個
●こしょう ………………… 少々
●小麦粉 ……………… 大さじ６
●冷たい牛乳 …………… ３カップ
●バター ………………… 適量
●粉チーズ ……………… 適量
●パセリのみじん切り …… 少々

１．ミニトマトはヘタを取り、玉ねぎは薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱して牛ひき肉をいれ中火で炒める。
３．ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒めあわせる。玉ねぎがしんなりしてきたら、塩、固形スープの素、こしょうを加えて調味する。
４．３小麦粉を加えて炒め合わせて、牛乳を加える。煮立ってきたら火を弱めて２〜３分煮、ミニトマトを加えてひと混ぜし、火からおろす。
５．耐熱性の器に薄くバターをぬって４を入れ、粉チーズをふってバターをところどころにのせる。オーブントースターで様子を診ながら７〜８分、焼き色がつくまで焼く。最後にパセリのみじん切りをふる。

※ミニトマト意外でもブロッコリーやアスパラなど、いろんな野菜で応用してみてね。