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さつまいものレシピ
うずら卵つくねと
とよはし野菜のこっくり煮
紅イモあん
芋せんべい


うずら卵つくねととよはし野菜のこっくり煮


(第3回料理コンテスト 
審査員特別賞 堀ひろみさん作)
材料(4人分)

サツマイモ………… 1/2本
なす………………… 1/2本
れんこん …………… 1/2個
にんじん ……………… 1/2本
さやえんどう …………… 4枚
こんにゃく ………………… 1/2枚
ちくわ …………………… 1本
サラダ油 ………………… 大1
うずら卵 ………………… 4個
<鶏団子>
 ●三河鶏ひき肉 …………… 100g
 ●すりおろし生姜 …………… 小1/4
 ●しょうゆ ………………… 小1/4
 ●塩 ……………………… 少々
 ●小麦粉 ………………… 大1/2
<煮汁>
 ●
だし汁 ………………… 2カップ
 ●砂糖 ………………… 大1
 ●酒 ……………………… 大1.5
 ●しょうゆ ………………… 大2.5
 ●みりん ………………… 大1/2

作り方

1.さつまいもは水洗いし、皮付きのまま縦半分に切り、横1.5cm幅に切って水にさらす。なす、れんこん、にんじん、ちくわは乱切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
2.うずら卵つくねを作る。うずら卵は茹でて殻をむく。小麦粉以外のAの材料をボールに入れて混ぜ合わせる。粘りが出てきたら小麦粉を入れてさっと全体を混ぜる。うずら卵を包んで団子状にし、茹でる。
3.鍋にサラダ油を熱し、さつまいもを炒めて取り出す。なす、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて炒め、Aのうずら卵つくねとだし汁を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、10分煮る。
4.煮汁の調味料、炒めたさつまいも、ちくわを入れ、落としぶたをして12分煮る。皿に盛り、茹でたさやえんどうを散らして出来上がり。


紅イモあんちょっとしたコツをお知らせ   ぼくの言うとおりに作れば間違いナシ!私をポイントして下さい。
材料(10個分)

紅イモ ……………300g(大1本)
砂糖 ………………50g
バター ………………20g
塩 …………………少々

作り方

1.紅イモを箸が通るくらいまで塩茹でする。
2.ビニール袋にのイモと砂糖・バターを全部入れて良く練る。ちょっとしたコツをお知らせ
3.ビニールの中で細長く伸ばし10個分に分けて形を整える。


※ 卵黄を塗ってオーブントースターで1分、スイートポテトになるよ。

さつまいもの揚げだんごちょっとしたコツをお知らせ   ぼくの言うとおりに作れば間違いナシ!私をポイントして下さい。
材料(18個分)

サツマイモ…………500g
薄力粉……………1/3カップ
黒砂糖 ……………1/2カップ
砂糖………………大さじ3
粉砂糖……………大さじ2
シナモン……………小さじ1
塩………少々
揚げ油……………適宜

作り方

1.さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切ってゆで、つぶして冷まします。(この時点で2カップの量になります) ちょっとしたコツをお知らせ
2.つぶしたさつまいもに砂糖と塩を加え、様子を見ながら薄力粉も加えて、まとまる程度のかたさになったら、18等分にしてください。ちょっとしたコツをお知らせ
3.黒砂糖は1cm角の大きさのものを18個作り、の中にひとつずつ包み込んで丸めてください。
4.揚げ油を180℃に熱し、を色よく揚げて器に盛り、粉砂糖・シナモンをふるいながらかけてお食べください。


芋せんべい  手軽に食べられるお菓子じゃ。  ぼくの言うとおりに作れば間違いナシ! わたしをポイントして下さい。
材料作り方

さつまいも
砂糖
しょうが汁
黒ごま 

揚げ油 
   すべて適量(食べたいだけ)

1.さつまいもを斜めに薄切りして水にさらし、水気を拭いて高温の油で二度揚げしてください。カリッと揚げるのが美味しさの秘訣じゃ。
2.鍋に砂糖:水:しょうが汁(6:1:1)の割合で煮詰め、泡が大きいうちに火を止めて、揚げたさつまいもに素早くはけでぬってください。炒った黒ごまを振り乾かしてお食べください。ちょっとしたコツをお知らせ