一口メモ


◆ＪＡ豊橋女性部の”手作り味噌講座”　ボクの言うとおりに作ればまちがいなし！

材料 （10kg入りタツバー1個分。陶器の瓶でも可）

●国産大豆 ……………2．8kg
●塩（ニガリを含んだもの）………1kg
●豆こうじ…………2ｋｇ
●米こうじ…………1ｋｇ
豆こうじ：米こうじを１：２にすると合わせ味噌になるよ！


　当ＪＡ女性部の皆さんが実際に味噌を作っている様子をお知らせします。おおよそこのような過程で手作り味噌が作られます。ご参考にしてください。

大豆２．５ｋｇを
たっぷりの水にしたし
一昼夜おく
ざるで水を切る
①
大豆をやわらかくなるまで煮る
②
塩とこうじ(写真あり)を混ぜる
③


つぶした大豆を人肌に冷ます
④

③と④を混ぜ合わせます
⑤

団子を作ります
⑥		 


容器に投げ入れる

表面を平らにする

味噌樽の完成
１年後
手作り赤味噌の
できあがりです


※手作り味噌作りはＪＡ豊橋女性部会員の方が参加できます。