１．三河鶏もも肉は一口大に切る玉ねぎは薄切りにする。
　　なすは縦に１/４に切り格子に切り込みを入れる。
　　うずら卵は茹でて殻をむき、ゴマで目をつくる。
　　さやえんどうはスジを取り茹でておく。
　　ラディッシュは薄くスライスしておく。
　　柿は皮をむき、くし形に切る。
　　ミニトマトはヘタをとる。
２．ブロッコリーは小房に分け、にんじんは１ｃｍの輪切りにし、お好みの型で抜く。
　　ブロッコリーとにんじんを耐熱皿に入れ、かるくラップをかけてレンジで２分加熱する。
３．キャベツロールを作る。キャベツの葉を１/２に切り、さっと茹でる。
　　１/４に切った揚半を包み、つまようじでとめる。
４．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加え軽く炒める。
５．土鍋に水、コンソメ、豆乳を入れ４を加え火にかける。
　　煮立ったらなす、柿、キャベツロールを入れ軟らかくなるまで煮る。
　　火を止め、カレールウを入れ溶かし弱火でひと煮立ちさせる。
６．ミニトマト、にんじん、ブロッコリー、さやえんどう、うずら卵、ラディッシュを色よく飾ってできあがり。

※鍋の締めはチーズとごはんを入れて豆乳カレーおじや、うどんを入れて豆乳カレーうどんがオススメだよ！！