| ◆β-カロテン
(ビタミンA) |  | |
カロテンは緑黄色野菜に多く含まれ、体内では、成長を促進したり、皮膚や粘膜を正常に保ったり、視機能(明るいところから暗いところに入ったときに、すぐに物が見えるようになるような働き)を正常に保つなどの働きがあります。
| 1 しそ(生) 11,000mcg 2 にんじん(皮付き生) 7,700mcg 3 にんじん(皮むきゆで)7,500mcg 4 パセリ 7,400mcg 5 モロヘイヤ(ゆで)
4,200mcg
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| ◆ビタミンC |  |
| ビタミンCはタンパク質の一種であるコラーゲンの合成にかかわって効力を発揮するのです。コラーゲンは、細胞の結合をしっかりさせる役割を持ち、不足すると血管、骨、歯茎などの細胞の結合が弱くなり、出血しやすくなり、筋肉、骨が弱くなります。
| 1 赤ピーマン(油いため) 180mg 2 黄ピーマン(油いため) 160mg 3 パセリ(生) 120mg 4 めキャベツ(ゆで) 110mg 5 青ピーマン(油いため) 79mg
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