●ミニトマト ……………… 8個 ●うずら卵 ……………… 8個 ●衣 木綿豆腐 …………… 1/4丁 おから ………………… 100g 鶏ひき肉 ……………… 100g 卵 …………………… 1個 長いも ……………… 適量 ひじき ……………… 大さじ2 にんじん ……………… 少々 塩・こしょう …………… 適量 しょう油 ……………… 適量 顆粒だし ……………… 適量 片栗粉 ……………… 適量 油 …………………… 適量 ●ブロッコリー ……………… 大さじ1・1/2 ●ポン酢・マヨネーズ・ケチャップ …… 適量
1.うずら卵はゆでて殻をむき、ミニトマトは洗って水気をきり片栗粉をまぶしておく。 2.ひじきはもどして下茹でし、人参は細切り、長いもは皮をむいてすりおろす。 3.衣の材料を全部混ぜ、なめらかになるまでよくこねる。 4.1の卵とミニトマトを中心に3で包んで丸めて、中温の揚げ油でこんがりきつね色に揚げる。5.半分に切り盛り付けてゆでブロッコリーを添える。
※そのまま食べてもトマトがソースがわりになっておいしいですが、お好みでポン酢やマヨネーズ+ケチャップをつけてもよい。