確かに”ホルスタイン”は牛乳の牛です。でも、牛乳がでるのはメスの牛。牛乳がでないオスの牛は肉用の牛として飼育されます。一般的な”和牛(黒毛和種）”よりも身体が大きく、早く成長するため日本全国で広く飼育されています。
大柄な体系の割にきめ細やかな肉質でとても美味しいです。特に赤みは鮮やかな赤色が特長です。ＪＡ豊橋では、優れた技術をもった生産者により、食べて「おいしい」と感じる牛肉を愛知県内の生活協同組合等を中心に提供しています。