１．ニガウリは縦半分に、さらにそれぞれ横半分に切り、スプーンで種とわたを除く。湯をたっぷり沸かし、塩少々（分量外）を入れて２～３分ゆでる。
２．１．の水気をふき取り、内側に小麦粉をまぶす。
３．ボウルに＜Ａ＞を入れ、粘りが出るまでよく練ってから２．に詰める。
４．フライパンにサラダ油大さじ２．を熱し、３．の半量を、＜Ａ＞を詰めた面を下に約２分、裏返してふたをして約６分焼き、中まで火を通す。残り半量も同様に焼く。
５．食べやすい大きさに切って器に盛る。

１．ニガウリは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除く。さらに４～５㎜厚さに切って塩少々（材料外）をまぶし、少しおいてから軽く水気をしぼる。
２．生揚げは熱湯をかけて油抜きしてから縦半分に切り、さらに約８㎜厚さに切る。
３．フライパンにサラダ油を熱してネギと豆板醤を炒め、香りが出たら１．を入れて強火で約１分炒める。
４．３．にモヤシと２．を加えて炒め、酒と塩、削りガツオを入れて混ぜる。醤油を鍋肌から回し入れ、混ぜて仕上げる。

１．にがうりは縦半分に切り、種と綿を取ります。さらに縦に２～３つに切り、端から３～４mm厚さに切る。
２．ネギは小口切りに、焼き豚は７～８mm角に切る。卵はほぐす。
３．大きめのフライパンにごま油を熱す。強めの中火にし、溶き卵、にがうり、焼き豚を入れてざっと混ぜ、ご飯を加え、卵と一緒にほぐしながら炒める。
４．全体によく混ざったら、ネギ、中華スープのもとを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。しょうゆを鍋肌から回し入れて、ひと混ぜし、器に盛り付けて出来上がり