１．さつまいもは皮をむき１cm幅の輪切りにして水にさらす。
２．たまねぎ、ねぎは薄切りに。
３．鍋にバターを入れて弱火にかけ、（２）をしんなりするまで炒める。
４．（３）にさつまいもを加えてさっと混ぜ、チキンスープを加えて煮る。沸騰させてアクをとり、ふたをして約３０分煮る。
５．さつまいもが柔らかくなったら火からおろし、ミキサーに移してピューレ状にする。
６．鍋に戻して弱火にかけ、牛乳、生クリームを加え、１度沸騰させ、塩・こしょう各少々、ナツメグで味を調え、冷ましてから器に盛って出来上がり

１．さつまいもは水洗いし、皮付きのまま縦半分に切り、横1.5cm幅に切って水にさらす。なす、れんこん、にんじん、ちくわは乱切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
２．うずら卵つくねを作る。うずら卵は茹でて殻をむく。小麦粉以外の【Ａ】の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。粘りが出てきたら小麦粉を入れてさっと全体を混ぜる。うずら卵を包んで団子状にし、茹でる。
３．鍋にサラダ油を熱し、さつまいもを炒めて取り出す。なす、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて炒め、（２）のうずら卵つくねとだし汁を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、１０分煮る。
４．煮汁の調味料、炒めたさつまいも、ちくわを入れ、落としぶたをして１２分煮る。皿に盛り、茹でたさやえんどうを散らして出来上がり

１．紅イモを箸が通るくらいまで塩茹でする。
２．ビニール袋に（１）のイモと砂糖・バターを全部入れて良く練る。
３．ビニールの中で細長く伸ばし１０個分に分けて形を整えて出来上がり

１．さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切ってゆで、つぶして冷ます。（この時点で２カップの量になる）
２．つぶしたさつまいもに砂糖と塩を加え、様子を見ながら薄力粉も加えて、まとまる程度のかたさになったら、１８等分に。
３．黒砂糖は１cm角の大きさのものを１８個作り、（２）の中にひとつずつ包み込んで丸める。
４．揚げ油を180℃に熱し、（３）を色よく揚げて器に盛り、粉砂糖・シナモンをふるって出来上がり

１．さつまいもを斜めに薄切りして水にさらし、水気を拭いて高温の油で二度揚げする。
２．鍋に砂糖：水：しょうが汁（６：１：１）の割合で煮詰め、泡が大きいうちに火を止めて、揚げたさつまいもに素早くはけでぬってください。炒った黒ごまを振り乾かして出来上がり

１．米はといで水気を切り、雑穀とともに分量の水に３０分以上漬ける。
２．サツマイモは皮つきのまま、1.5cm角に切る。しばらく水に漬け、水気を切る。
３．（１）にサツマイモ、大豆、酒、塩を加えて混ぜ、普通に炊く。
４．約１５分蒸らして全体をさっくり混ぜる。器に盛り、ごまを振って出来上がり

１．サツマイモは皮をむき、２cm厚さのイチョウ切りにする。水に５～１０分さらしてあくを抜く。
２．キンカンは５mm厚さの輪切りにして種を取る。
３．鍋に＜Ａ＞と（１）、（２）を入れ、アルミホイルなどで軽めの落としぶたをする。鍋のふたもして、中火で１０～１５分煮て出来上がり

１．ゴボウは皮をこそげ、５cm長さ３mm厚さに切る。サツマイモは皮ごと７～８mm厚さの斜め切りにして、1.5cm幅に切る。それぞれ水にさらし、水気を切る。
２．豚肉は４～５cm幅に切り、＜Ａ＞をまぶす。
３．揚げ油を中温（170度）に温め、ゴボウとサツマイモを３～４分揚げ、火が通ったら、取り出す。揚げ油を高温（180度）にし、豚肉にかたくり粉を薄くまぶしてカリッと揚げる。
４．鍋に＜Ｂ＞を合わせる。混ぜながらひと煮立ちさせ、（３）を加えて混ぜ、全体に絡める。黒酢を加え、ひと混ぜして盛り付ける。いりごまを振って出来上がり

１．サツマイモは皮つきのまま１㎝厚さの半月か輪切りにし、水にさらし、水気をきる。
２．中華鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、おいしそうな焦げ色をつける。肉を寄せて、ネギ、ショウガを炒める。サツマイモ、スープの素、水１カップを入れ、ふたをして５分ほど煮る。
３．合わせ調味料を入れて１分ほど煮る。片栗粉を水小さじ２でとき、煮汁に入れてとろみをつける。

１．サツマイモは大きめの乱切りにし、水にさらす。水気をふきんで拭き取る。
２．＜Ａ＞の材料を合わせる。
３．揚げ油を中温に熱し、４～５分かけて、サツマイモをキツネ色にからりと揚げる。
４．鍋の油とイモをあけ、そのまま火にかけ、２．を入れる。中火で煮つめ、さい箸をつけて持ちあげると糸を引くようになったら３．を入れ、手早くからめる。
５．器に盛ってゴマをふる。

１．サツマイモはきれいに洗い、アルミ箔に包んで１８０℃に熱したオーブンに入れ、竹串がスーッと通るまで４０分間焼く。
２．焼き上がったサツマイモは、縦半分に切り、皮の近くを５mmくらい残して、くるりと包丁目を入れ、スプーンで中身をくりぬく。 皮はケースに使うので取っておく。
３．くりぬいた中身はすぐに裏ごしする。
４．鍋に、バターと生クリーム、砂糖を入れ、３．を加え、木のしゃもじで底から混ぜるようにしながら火を通す。
５．もったりとして鍋底から離れるようになったら、鍋を火からおろし、溶いた卵黄を加え手早く練り上げ、バニラエッセンスを数滴落とす。
６．皮のケースに５．をこんもり詰め、ナイフで表面を船底形にならし、つや出し用の卵黄を塗る。
７．２２０℃に熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで１０分間ほど焼く。

１．サツマイモは１cm厚さの輪切りにし、水にさらす。軟らかくなるまでゆでる。
２．サツマイモの皮をむき、鍋に入れて木べらでつぶす。砂糖と牛乳を加えて混ぜ、弱火で２～３分煮る。バター１０gを入れてなじませ、火を止める。
３．リンゴは皮付きのまま横に半分にし、３mm厚さに切る。
４．耐熱皿に（２）を入れ、表面を平らにする。上に（３）のリンゴを並べ、バターを小さく切って散らし、グラニュー糖を振る。
５．オーブントースターで約８分（または２００度のオーブンで約５分）、焼き色を付け出来上がり