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| ■由来と栽培の変遷 |
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原産地は、中国西部でユリ科の植物です。
東洋を代表する野菜のひとつで、日本では8世紀頃に記載された書物があり、古くから食されてきています。
豊橋市の白ねぎ栽培は、昭和２５年頃より本格化し、豊川左岸の沖積土壌地域で行われています。 |
| ■豊橋のねぎ生産状況(白ねぎ・葉ねぎを合わせて） (平成１７年度） |
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| | 春ねぎ | 夏ねぎ | 秋冬ねぎ |
| 作付面積 | １１ｈａ | ６３位 | １２ｈａ | ９２位 | ２５ｈａ | １２５位 |
| 収 穫 量 | ２４２ｔ | ６８位 | ２３７ｔ | ９８位 | ５７３ｔ | ９７位 | | 出 荷 量 | ２２２ｔ | ６６位 | ２０６ｔ | ９８位 | ５０３ｔ | ８１位 |
（農林水産省 統計より、農林水産関係市町村データより） |
| ■ＪＡ豊橋 出荷期間 (平成１８年度） |
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単位：トン
| 種類 | ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 |
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白ねぎ |
１．６ | ０．５ | ０ | ０ | ０ | ０ |
| 葉ねぎ | ２０．３ | ２２．７ | １８．４ | １７．７ | １６．２ | １０．８ |
| 種類 | １０月 | １１月
| １２月
| １月
| ２月
| ３月 |
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白ねぎ | ０ | ０ | ３．２ | １３．０ | １５．９ | １５．９ |
| 葉ねぎ | １４．０ | １５．６ | １４．５ | １２．８ | １２．２ | １７．５ |
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| ■ＪＡ豊橋 ねぎの販売高の推移 |
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| 種類 | １４年度 | １５年度 | １６年度 | １７年度 | １８年度 |
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白ねぎ | ２５百万円 | ２２百万円 | ２２百万円 | ２１百万円 | １２百万円 |
| 葉ねぎ | １５２百万円 | １３１百万円 | １３８百万円 | １３５百万円 | １１５百万円 |
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| ■栄養価 |
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| 緑色部にビタミンＡ・Ｃ、白色部にカルシウムを豊富に含む白ねぎの刺激成分は硫化アリルでビタミンＢ１の吸収を高める効果があります。水耕ねぎには、ミネラル､カロチン､ビタミンＣが含まれています。 |
| ■保存方法 |
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| 泥つきは新聞紙に包み、涼しい場所におきます。洗ってあるものは1本ずつ新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存して下さい。
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