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いちじくジャム

いちじくジャム

材料

完熟いちじく・・・3個
砂糖・・・・・・・大さじ2
レモン果汁・・・・少々

作り方

1.いちじくの皮をむき果肉を適当な大きさにちぎる。
2.鍋に1を入れ中火で煮る。水が出だしたらレモン果汁と砂糖を入れる。
3.焦げないように混ぜながら水気を飛ばし、とろみが出てきたら出来上がり。

いちじくの天ぷら

いちじくの天ぷら

材料 (4人分)

いちじく・・・・・4個
コンスターチ・・・大さじ2
卵黄・・・・・・・1個
冷水・・・・・・・1/2カップ
小麦粉・・・・・・3/4カップ
揚げ油・・・・・・適宜
黒ごま・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1
懐紙(天ぷら紙)・4枚

作り方

1.いちじくは皮を包丁でむき、コンスターチをまぶしておきます。
2.ボウルに卵黄・冷水を合わせ、次に粉をサックリ混ぜ合わせ衣を作ります。
3.1のいちじくに2の衣をつけ中温(170℃)でカラリと揚げましょう。
4.縦半分に切り、懐紙を敷いた皿に盛り、ごま塩を沿えて出来あがり。
粉はてんぷら用の粉を使っても良い!
この揚げ加減は普通の天ぷらと同じかな。衣はサクッとしてないとうまくないよね。

いちじくのシャーベット

材料

いちじく・・・・500g
砂糖・・・・・・250g
水・・・・・・・500cc
クエン酸・・・・小さじ1

 いちじくが過熟果だと
 色鮮やかなピンクになります。

作り方

1.いちじくは軸を切り取り、縦2つに切って鍋に入れ水を加えてよく煮ます。
2.ざるにあげて皮をこし、いちじく液を取りだします。(種は取り除かないで入れておくとプチプチした食感が楽しめます。)
3.鍋にいちじく液をもどし入れ、砂糖を加えて煮溶かし40℃までさまします。クエン酸を同量のぬるま湯で溶かしたものをいちじく液に入れてよく混ぜます。
4.容器につぎ分け、冷凍室に入れ固まったら出来上がりです。
皮の色が抜けるくらいまで煮る。

いちじくのババロア

いちじくのババロア

材料 (4人分)

いちじく・・・大2個
ゼラチン・・・15g(3袋)
水・・・・・・100cc
砂糖・・・・・100g
牛乳・・・・・200cc
生クリーム・・100cc

※ ゼリー型

作り方

1.いちじくは飾り用を残しうらごしします。
2.ゼラチンは分量の水でふやかし10分程おきます。のち、湯せんにかけ溶かします。
3.ボールに牛乳、砂糖を入れよく混ぜ、次に1のいちじく、2のゼラチンを加えさらによく混ぜ型に流します。
4.冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
5.器に盛りホイップクリームをのせ、いちじくのいちょう切りを飾ります。
レモンを振っておくと色が褪せにくくなるよ。

いちじくのサンドイッチ

いちじくのサンドイッチ

材料 (4人分)

いちじく・・・・・・・・・8個
サンドイッチ用食パン・・・8枚
生クリーム・・・・・・・・200ml
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2

作り方

1.いちじくは皮をむき、縦4等分に切ります。
2.生クリームに砂糖を入れて、ツノが立つまで泡立てます。
3.パン4枚にホイップクリームを半分塗り、いちじくをのせます。
4.残りのホイップクリームをのせてひろげ、パンで挟みます。
5.半分に切って器に盛ります。

いちじくだれのそうめん

いちじくだれのそうめん

材料 (4人分)

いちじく・・・・・・4個
そうめん・・・・・・400g
ねぎ・・・・・・・・1/2本

<A>
めんつゆ
 (ストレート)・・・200cc
ねりごま・・・・・・大さじ3
酢・・・・・・・・・大さじ2
しょうが・・・・・・1かけ

作り方

1.いちじくは皮をむいて、飾り用に1個分はくし型に、残りは半分に切ります。
2.<A>といちじく3個分をミキサーにかけてたれを作ります。
3.ねぎは小口切りにします。
4.そうめんは茹でてザルにあげ、水でよくもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
5.器にそうめんを盛り、いちじくを飾ります。
6.いちじくだれをつけていただきます。

いちじくのスムージー

いちじくのスムージー

材料 (4人分)

いちじく・・・・・6個
りんご・・・・・・1/2個
はちみつ・・・・・大さじ4
水・・・・・・・・200cc

作り方

1.いちじくは皮をむいて縦半分に切ります。
2.りんごはひと口大に切ります。
3.ミキサーにいちじく、りんご、はちみつ、水を入れてなめらかになるまで撹拌します。
4.グラスに注いで完成。

いちじくと里芋のごまみそかけ

いちじくと里芋のごまみそかけ

材料 (1人分)

いちじく・・・・・・大1個(100g)
サトイモ・・・・・・150g

<ごまみそ>
練りごま・・・・・・大さじ1
みぞ・・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
だし・・・・・・・・大さじ1

作り方

1.サトイモは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ(500W)で約2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、3cm角に切る。
2.イチジクは皮をむき、サトイモと同じ大きさに切る。
3.ごまみその材料を混ぜる。1.と2.を合わせて器に盛り、ごまみそをかける。