えんどう
スティックサラダのサラダ
材料
作り方
まるまる太った”スティックサラダ”は甘味も風味も抜群！今までのエンドウにない独特な美味しさです。
生のまま、あるいは軽く熱湯で３０秒ゆでただけのスティックサラダを他の野菜などと色取りよく盛り合わせます。
莢ごと食べるスティックサラダは、カットの仕方などにより盛り合わせがいろいろに工夫でき、楽しいサラダになります。お好みのドレッシングやマヨネーズをかけて召し上がって下さい。
生のまま、あるいは軽く熱湯で３０秒ゆでただけのスティックサラダを他の野菜などと色取りよく盛り合わせます。
莢ごと食べるスティックサラダは、カットの仕方などにより盛り合わせがいろいろに工夫でき、楽しいサラダになります。お好みのドレッシングやマヨネーズをかけて召し上がって下さい。
スナップえんどうカップちらし寿司
材料 （カップ５個分）
●ご飯・・・・・・２合
●寿司酢・・・・・大さじ２
●鮭フレーク・・・・・・適量
●白ごま・・・・・・・・大さじ１/２
●パプリカ赤・・・・・・１/２個
●パプリカ黄・・・・・・１個
●スナップえんどう・・・５個
●ツナ・・・・・・・・・１/４缶
●うずら卵・・・・・・・５個
●スライスチーズ・・・・１枚
●ハム・・・・・・・・・１枚
●でんぶ・・・・・・・・少々
●寿司酢・・・・・大さじ２
●鮭フレーク・・・・・・適量
●白ごま・・・・・・・・大さじ１/２
●パプリカ赤・・・・・・１/２個
●パプリカ黄・・・・・・１個
●スナップえんどう・・・５個
●ツナ・・・・・・・・・１/４缶
●うずら卵・・・・・・・５個
●スライスチーズ・・・・１枚
●ハム・・・・・・・・・１枚
●でんぶ・・・・・・・・少々
作り方
１．温かいご飯に寿司酢、白ごま、鮭フレークを混ぜる。
２．パプリカ黄は千切りにし、パプリカ赤、スライスチーズ、ハムは型で好きな形に抜いておく。
３．スナップえんどうは熱湯で茹で、冷水にとった後、筋をとる。
４．うずらの卵は茹でて殻をむく。
５．カップにスライスチーズ、ハムを貼り、（１）をつめる。
６．パプリカ黄、ツナをちらし、うずら卵、スナップえんどう、パプリカ赤を盛り付ける。でんぶを彩りに散らして完成
２．パプリカ黄は千切りにし、パプリカ赤、スライスチーズ、ハムは型で好きな形に抜いておく。
３．スナップえんどうは熱湯で茹で、冷水にとった後、筋をとる。
４．うずらの卵は茹でて殻をむく。
５．カップにスライスチーズ、ハムを貼り、（１）をつめる。
６．パプリカ黄、ツナをちらし、うずら卵、スナップえんどう、パプリカ赤を盛り付ける。でんぶを彩りに散らして完成
スナップえんどうと玉ねぎのかきあげ
材料 （４人分）
●スナップえんどう・・・・・３００g
●玉ねぎ・・・・・・・・・・１/２個
●小麦粉・・・・・・・・・・大さじ２
●サラダ油・・・・・・・・・適量
【Ａ】
●小麦粉・・・・・・・・・・１/２カップ
●冷水・・・・・・・・・・・１/２カップ
●レモン・・・・・・・・・・適量
●お好みの塩・・・・・・・・適量
●玉ねぎ・・・・・・・・・・１/２個
●小麦粉・・・・・・・・・・大さじ２
●サラダ油・・・・・・・・・適量
【Ａ】
●小麦粉・・・・・・・・・・１/２カップ
●冷水・・・・・・・・・・・１/２カップ
●レモン・・・・・・・・・・適量
●お好みの塩・・・・・・・・適量
作り方
１．スナップえんどうは筋をとり、玉ねぎは繊維にそってスライスする。
２．ボウルに（１）の材料を入れ、小麦粉をふりまぜる。
３．【Ａ】をまぜて、衣をつくる。
４．（２）に衣をまぜ合わせ、１７０°Cに熱したサラダ油で色よくあげる。
５．カットしたレモン、塩を添えて完成。
２．ボウルに（１）の材料を入れ、小麦粉をふりまぜる。
３．【Ａ】をまぜて、衣をつくる。
４．（２）に衣をまぜ合わせ、１７０°Cに熱したサラダ油で色よくあげる。
５．カットしたレモン、塩を添えて完成。
スナップえんどうと青海苔の味噌汁
材料 （４人分）
●お好みの味噌汁・・・適量
●青海苔・・・・・・・１パック
●スナップえんどう・・８個
●青海苔・・・・・・・１パック
●スナップえんどう・・８個
作り方
１．お好みの味噌汁を作る。
２．筋をとったスナップえんどうを味噌汁に入れ少し煮る。
３．水洗いした青海苔を入れて完成
２．筋をとったスナップえんどうを味噌汁に入れ少し煮る。
３．水洗いした青海苔を入れて完成
スティックサラダと豚肉のオイスターソース炒め
中華風の食欲そそる美味しさ
材料 （４人分）
●スティックサラダ・・・１０本
●豚薄切り肉・・・・・１５０ｇ
●卵・・・・・・・・・・・２個
【調味料Ａ】
●オイスターソース・・・小さじ２
●醤油・・・・・・・・・小さじ１
●酒・・・・・・・・・・小さじ２
●砂糖、こしょう・・・・・各少々
●中華スープ・・・・・・大さじ３
●水溶き片栗粉・・・・・・・少々
●豚薄切り肉・・・・・１５０ｇ
●卵・・・・・・・・・・・２個
【調味料Ａ】
●オイスターソース・・・小さじ２
●醤油・・・・・・・・・小さじ１
●酒・・・・・・・・・・小さじ２
●砂糖、こしょう・・・・・各少々
●中華スープ・・・・・・大さじ３
●水溶き片栗粉・・・・・・・少々
作り方
１．スティックサラダは茹でておく
２．フライパンに油をいれ、卵を半熟に炒め一度とりだす。
３．そのままフライパンに油を足し、豚肉を炒める。
４．豚肉に火が通ったらスティックサラダと卵を戻し入れ、調味料Ａで味をつけ仕上げる。
２．フライパンに油をいれ、卵を半熟に炒め一度とりだす。
３．そのままフライパンに油を足し、豚肉を炒める。
４．豚肉に火が通ったらスティックサラダと卵を戻し入れ、調味料Ａで味をつけ仕上げる。
スティックサラダの朱和え
クセになる意外な組み合わせ
材料 （４人分）
●スティックサラダ・・・１０本
●豆腐・・・・・・・・ １/２丁
●明太子・・・・・・・・・１腹
【調味料Ａ】
●生姜おろし汁・・・小さじ１
●醤油・・・・・・・小さじ２
●豆腐・・・・・・・・ １/２丁
●明太子・・・・・・・・・１腹
【調味料Ａ】
●生姜おろし汁・・・小さじ１
●醤油・・・・・・・小さじ２
作り方
１．豆腐は水切りをして裏ごす。
２．明太子はほぐして１．と調味料Ａを混ぜ合わす。
３．茹でて冷ましたスティックサラダと和えて盛り付ける。
２．明太子はほぐして１．と調味料Ａを混ぜ合わす。
３．茹でて冷ましたスティックサラダと和えて盛り付ける。
スティックサラダとじゃがいもの温サラダ
ピリッと効いた黒胡椒がポイント！
材料 （４人分）
●スティックサラダ・・・１０本
●じゃがいも・・・・・・中２個
●にんにく・・・・・・・１かけ
●鷹の爪・・・・・・・ １/２本
【調味料Ａ】
●粗びき黒胡椒・・・・少々
●塩・・・・・・・・・適宜
●マヨネーズ・・・大さじ２
●じゃがいも・・・・・・中２個
●にんにく・・・・・・・１かけ
●鷹の爪・・・・・・・ １/２本
【調味料Ａ】
●粗びき黒胡椒・・・・少々
●塩・・・・・・・・・適宜
●マヨネーズ・・・大さじ２
作り方
１．スティックサラダとじゃがいもは茹でておく。
２．フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと小口切りした鷹の爪を炒める。
３．香りがでてきたらじゃがいもを粗く潰しながらいれる。
４．全体に炒めたらスティックサラダと調味料Ａを軽く炒め合わせ、皿に盛りつける。
２．フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと小口切りした鷹の爪を炒める。
３．香りがでてきたらじゃがいもを粗く潰しながらいれる。
４．全体に炒めたらスティックサラダと調味料Ａを軽く炒め合わせ、皿に盛りつける。
スナップえんどうのドライカレー
令和元年度
学校給食アイデア料理コンテスト
【（公財）豊橋市学校給食協会理事長賞】
福岡理央さんの作品
学校給食アイデア料理コンテスト
【（公財）豊橋市学校給食協会理事長賞】
福岡理央さんの作品
材料 （３人分）
●あいびき肉（牛・豚）
・・・200g
●玉ねぎ・・・１／２個（200g）
●にんじん・・１／２本（100g）
●じゃがいも・・・１個（200g）
●スナップえんどう・・・６本
●コーン（缶詰）・・・３０ｇ
●にんにく・・・・・１片（5g）
●しょうが・・・・・・・・５ｇ
●カレー粉・・・・・・大さじ１
●小麦粉・・・・・大さじ１／２
●ホールトマト（カット）
・・・200g
●粉末コンソメ・・・・大さじ１
●中濃ソース・・・・・大さじ１
●ケチャップ・・・大さじ１.５
●ローリエ・・・・・・・・１枚
●油・・・・・・・・・大さじ２
●塩・・・・・・・・・大さじ５
・・・200g
●玉ねぎ・・・１／２個（200g）
●にんじん・・１／２本（100g）
●じゃがいも・・・１個（200g）
●スナップえんどう・・・６本
●コーン（缶詰）・・・３０ｇ
●にんにく・・・・・１片（5g）
●しょうが・・・・・・・・５ｇ
●カレー粉・・・・・・大さじ１
●小麦粉・・・・・大さじ１／２
●ホールトマト（カット）
・・・200g
●粉末コンソメ・・・・大さじ１
●中濃ソース・・・・・大さじ１
●ケチャップ・・・大さじ１.５
●ローリエ・・・・・・・・１枚
●油・・・・・・・・・大さじ２
●塩・・・・・・・・・大さじ５
作り方
１．玉ねぎとにんじんはあらみじん切り、じゃがいもはサイコロ切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
２．油でしょうが、にんにくを炒め、ひき肉と玉ねぎ、じゃがいもを加えてさらに炒める。
３．カレー粉と小麦粉を加えて、炒める。
４．ホールトマトとその半分の量の水、コンソメ、ソース、ケチャップ、ローリエを入れて１５分ほど煮る。
５．スナップえんどうを約１分間塩茹でし、一口大に切る。
６．４からローリエを取り出し、５とコーンをさっと混ぜる。
２．油でしょうが、にんにくを炒め、ひき肉と玉ねぎ、じゃがいもを加えてさらに炒める。
３．カレー粉と小麦粉を加えて、炒める。
４．ホールトマトとその半分の量の水、コンソメ、ソース、ケチャップ、ローリエを入れて１５分ほど煮る。
５．スナップえんどうを約１分間塩茹でし、一口大に切る。
６．４からローリエを取り出し、５とコーンをさっと混ぜる。
スナップえんどうが入っているので、シャキシャキとした食感があります。スナップえんどうの色とコーンの色がきれいです。
