１．ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさに練る。
２．白玉を食べやすい大きさに丸め、たっぷりの熱湯でゆで、浮き上がって１～２分したら冷水に取る。
３．スイカは食べやすい大きさに切る。
４．器にスイカ、白玉、ガムシロップを入れて、サイダーを注いで出来上がり

１．鍋に杏仁霜、砂糖、牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
２．火からおろし、【Ａ】のふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
３．氷水を当ててとろみがついてきたらグラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
４．スイカの種を取り除き、ミキサーにかけ、ボウルに移す。
５．【Ｂ】のふやかしたゼラチンを湯煎で溶かして（４）に入れる。
６．ゼラチンが溶けたら、レモン汁を加える。
７．氷水に当て、とろみがついてきたら（３）の上に流し、冷やして出来上がり

１．スイカを２cm角に切る。ミニトマトはへたを取って半分に切り、グレープフルーツは果肉を取り出して２～３つに切る。
２．（１）の汁気を切って合わせ、オリーブ油と塩、コショウでさっとあえる。
３．器に盛り、ミントを飾って出来上がり