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ニガウリの肉詰め

ニガウリの肉詰め

材料 (4人分)

ニガウリ・・・・・・2本(約600g)
小麦粉・・・・・・・少々

<A>
 合い挽き肉・・・・300g
 タマネギ・・・・・1/4(みじん切り)
 ニンニク・・・・・1片
 パン粉・・・・・・カップ1/4
 卵・・・・・・・・1個
 コーン(冷凍など)・・50g
 カレー粉・・・・・大さじ1
 塩・・・・・・・・小さじ1/3
 コショウ・・・・・少々

サラダ油・・・・・・大さじ4

作り方

1.ニガウリは縦半分に、さらにそれぞれ横半分に切り、スプーンで種とわたを除く。湯をたっぷり沸かし、塩少々(分量外)を入れて2~3分ゆでる。
2.1.の水気をふき取り、内側に小麦粉をまぶす。
3.ボウルに<A>を入れ、粘りが出るまでよく練ってから2.に詰める。
4.フライパンにサラダ油大さじ2.を熱し、3.の半量を、<A>を詰めた面を下に約2分、裏返してふたをして約6分焼き、中まで火を通す。残り半量も同様に焼く。
5.食べやすい大きさに切って器に盛る。

ニガウリのピリ辛炒め

ニガウリのピリ辛炒め

材料 (4人分)

ニガウリ・・・・1本(約300g)
生揚げ・・・・・1枚(200g)
モヤシ・・・・・100g
ネギ・・・・・・10㎝(みじん切り)
豆板醤・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・大さじ1・5
酒・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・小さじ1/6
削りガツオ・・・4g
醤油・・・・・・大さじ1

作り方

1.ニガウリは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除く。さらに4~5㎜厚さに切って塩少々(材料外)をまぶし、少しおいてから軽く水気をしぼる。
2.生揚げは熱湯をかけて油抜きしてから縦半分に切り、さらに約8㎜厚さに切る。
3.フライパンにサラダ油を熱してネギと豆板醤を炒め、香りが出たら1.を入れて強火で約1分炒める。
4.3.にモヤシと2.を加えて炒め、酒と塩、削りガツオを入れて混ぜる。醤油を鍋肌から回し入れ、混ぜて仕上げる。

にがうりチャーハン

にがうりチャーハン

材料 (2人分)

にがうり・・・・・1/2本(150g)
ネギ・・・・・・・・・・10cm
焼き豚・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・1個
温かいご飯・・・・・・・350g
ごま油・・・・・・・・・大さじ2
中華スープのもと・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・・・小さじ1

作り方

1.にがうりは縦半分に切り、種と綿を取ります。さらに縦に2~3つに切り、端から3~4mm厚さに切ります。
2.ネギは小口切りに、焼き豚は7~8mm角に切ります。卵はほぐします。
3.大きめのフライパンにごま油を熱します。強めの中火にし、溶き卵、にがうり、焼き豚を入れてざっと混ぜ、ご飯を加え、卵と一緒にほぐしながら炒めます。
4.全体によく混ざったら、ネギ、中華スープのもとを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。しょうゆを鍋肌から回し入れて、ひと混ぜし、器に盛り付けます。