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焼きネギとちくわのからし酢みそ

焼きネギとちくわのからし酢みそ

材料 (4人分)

長ネギ・・・・3本
ちくわ・・・・4本
        (1本12cm)
からし酢みそ
西京みそ・・・100g
卵黄・・・・・1個
砂糖・・・・・大さじ1
酢・・・・・・大さじ1.1/2
練りごま・・・小さじ1
薄口しょうゆ・少々
練りがらし・・少々

作り方

1.長ネギとちくわはじか火で焼き、食べやすい大きさに切ってください。
2.すり鉢にまず西京みそ、卵黄、砂糖を入れてすりのばしてください。さらに酢、練りごま、薄口しょうゆを加えて混ぜ、食べる寸前に練りがらしを加えて、からし酢みそを作ります。
3.器に焼いた長ネギとちくわを盛り、からし酢みそをかけてください。
網がなければオーブントースターで焼いてもいいよ。

ネギのサラダ

ネギのサラダ

材料 (2人分)

ネギ(白い部分)・・・2本

<A>
水・・・・・・・・・・カップ1/2
白ワイン・・・・・・・大さじ2
スープの素・・・・・・小さじ1

<ドレッシング>
ワインビネガー
  (または酢)・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/6
サラダ油・・・・・・・大さじ2
ピンクペッパー
   (あれば)・・・・小さじ1/2

作り方

1.ネギは4㎝長さに切る。皿に<A>を合わせ、切ったネギを平らに並べて、ラップで落としぶたをし、さらに皿にラップをかぶせて電子レンジで約6分加熱する。時々ネギの上下を返す。
2.ドレッシングを合わせ、1.を器に盛ってドレッシングをかける。

ネギとサケの焼きびたし

ネギとサケの焼きびたし

材料 (4人分)

ネギ・・・・・4本(400g)
甘塩サケ・・・3切れ(300g)

<A>
 砂糖・・・・大さじ2
 酒・・・・・大さじ2
 醤油・・・・大さじ2
 酢・・・・・大さじ2

作り方

1.ネギは20㎝(グリルに入る長さ)に切る。まんべんなく回しながらグリルで色よく焼いて、少し冷ましてから3~4㎝長さに切る。
2.サケは4~5㎝長さに切り、両面にほどよく焦げ色が付くように焼く。
3.<A>を合わせて1.と2.をつける。

ネギのチーズ焼き

ネギのチーズ焼き

材料 (4人分)

ネギ・・・・・・・・・4本(400g)
ハム・・・・・・・・・200g
バター・・・・・・・・大さじ1
固形スープの素・・・・1個
溶ろけるチーズ・・・・100g
塩・・・・・・・・・・少々

作り方

1.ネギは6~7㎝長さに切り、熱湯で3分ほどゆでる。
2.ハムは2㎝長さに切る。
3.フライパンにバターを溶かして1.をサッと炒めてからグラタン皿に並べる。同じフライパンに2.を入れて炒め、ネギの上にのせる。
4.湯カップ2分の1にスープの素を溶かし、塩を加える。
5.3.に4.をかけ、チーズをのせて、180℃のオーブンで6~7分焼く。

ねぎと牛肉のオイスターソース炒め

ねぎと牛肉のオイスターソース炒め
シャキッと炒めたねぎが美味しいスピード炒め!

材料 (2人分)

牛肉(切り落とし)・・・100g
ねぎ・・・・・・・・・・2本
しょうが・・・・・・・・小1かけ
卵・・・・・・・・・・・2個
塩、コショウ・・・・・・少々
粗びき黒コショウ・・・・少々
食用油・・・・・・・・・大さじ1×2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1

<A>
オイスターソース・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・小さじ1

作り方

1.牛肉は塩とコショウ各少々をする。
2.ねぎは斜め切り、しょうがは薄切りにする。
3.卵はときほぐす。
4.<A>を合わせて混ぜる。
5.鍋に油大さじ1を熱し、3.を流し入れて半熟状に炒め、とり出す。
6.5.の鍋に油大さじ1を足してしょうがを入れ、香りが立ったら牛肉を入れて炒める。焼き色がついたら砂糖小さじ1をふって全体を混ぜ、ねぎを加えて炒める。4.を回し入れ、5.の卵をもどし入れて炒め合わせる。器に盛って粗びき黒コショウ少々ふる。
卵液は一気に流し入れ、油を巻きこむように大きく炒めて半熟状に火を通します。

タラとネギのグラタン

タラとネギのグラタン

材料 (2人分)

生タラ・・・・・2切れ(200g)
ネギ・・・・・・1本(100g)
カブ・・・・・・2個(200g)

<A>
 水・・・・・・・・200ml
 スープのもと・・・小さじ1/2

<B>
 ホワイトソース・・1/2缶(約150g)
 白みそ・・・・・・大さじ1強(20g)
 酒・・・・・・・・大さじ1

粉チーズ・・・・大さじ2

作り方

1.タラは半分に切ります。ネギは4~5cm長さの斜め切りにします。カブは茎を少し残して、4~6つ割りにし、皮をむきます。
2.鍋にA、ネギ、カブを入れ、沸騰したらふたをして、中火で約5分煮ます。タラを入れてあくを取ります。ふたを取り、落としぶたをして約5分、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
3.Bは合わせておきます。
4.2.をグラタン皿に入れ、3.を掛けます。粉チーズを掛けて、オーブントースターで約10分、おいしそうな焼き色が付くまで焼きます。