野菜から選ぶ

１．卵と砂糖をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。
２．鍋に牛乳を生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前にひからおろし、４０℃（人肌）くらいまで冷ます。（１）の中に入れ混ぜあわせる。
３．（２）をこし、泡が立たないように容器に流し込む。
４．蒸しあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
５．巨峰のソースを作る。巨峰は洗って皮付きのまま鍋に入れ、砂糖をふりかけて中火にかける。木べらで軽くつぶしながら柔らかくなるまで煮る。熱いうちに裏ごしして巨峰ソースをつくり、冷蔵庫で冷やす。
６．プリンに飾り用の巨峰をのせ、巨峰ソースをかけてミントの葉をそえて出来上がり

１．粉ゼラチンは水で溶きレモン汁を注ぐ。
２．ぶどうは水洗後、飾りのぶどう以外実を取り水煮にして皮をこす。
３．鍋に砂糖・ワインを加えて煮立て、沸騰したら火からおろし、（１）を加え、よく混ぜて完全に溶かす。
４．型を水でサッとぬらして、（３）のゼリー液を半分ほど流し入れ、型ごと氷水に浮かべて木ベラで混ぜる。とろりとしたところで巨峰を並べ、その上から残りのゼリー液を流し入れる。これを冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
５．型からゼリーを出して器に盛り、生の巨峰を中央に飾って出来上がり

１．牛乳と生クリームを合わせておく。
２．ボウルに砂糖、小麦粉、アーモンドプードルを合わせ、バニラエッセンス、洋酒を入れ、（１）を少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜあわせる。
３．溶きほぐした卵を（２）に加えて、泡立てないようによく混ぜあわせる。
４．タルト型の内側にバターを塗り、皮をつけたままの巨峰を並べる。
５．（３）のソースを注ぎ入れ、１７０度に予熟したオーブンで３０分ほど焼いて出来上がり

１．ブドウは皮をむきます。ショウガはすりおろし、汁を取る。
２．＜Ａ＞と（１）のショウガ汁を小鍋に合わせて煮立て、砂糖が溶けたら火を止める。レモン汁を加えて混ぜ、冷まします。（１）のブドウを加え、冷蔵庫で冷やす。
３．器に（２）を盛り、松の実をのせて出来上がり

１．ゼラチンは水でふやかしておく。
２．ホウロウかステンレスの鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、ひと煮たちさせる。火を止め、（１）の水気をきって入れ、溶かす。
３．（２）の粗熱をとり、バットなどにこし入れて冷蔵庫で冷やす。
４．ブドウは皮をむいて半分に切る。皮ごと食べられるものは皮ごと半分に切る。種があれば取って、冷蔵庫で冷やす。
５．（３）のゼリーをくずしながら、（４）と交互に器に入れ、ミントを飾って出来上がり