１．ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーで約５分、しっかり泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げて生地をたらして、しっかり筋が残るくらいが目安。
２．鍋に砂糖と水を合わせて中火にかけ、沸騰後約１分煮詰めて火を止める。熱いまますぐに、（１）をハンドミキサーで混ぜる中に、少しずつ糸状に加える。
３．（２）のボウルの底を氷水に当て、ハンドミキサーで混ぜながら生地を冷ます。
４．（３）に生クリームを加え、さらに混ぜる。全体によく混ざったら、バニラエッセンスを２～３滴加える。
５．（４）をステンレスの容器やボウルなどに流し入れ、ラップをして冷凍庫で約３時間、冷やし固めて出来上がり

１．バターは室温に置いて柔らかくし、２cm角に切って、グラニュー糖・卵と合わせ、手で勢いよくまぜながらバターを細かくする。
２．薄力粉を万能こし器に入れてふるいながら加え、手で軽く練り混ぜ、ボール状にまとめる。
３．まな板などに打ち粉をふって生地をのせ、手のひらの下のほうで押すようにして、生地をすりのばして軽く練り、まとめる。これを１～２回繰り返す。
４．生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませてなじませ、のばしやすいようにする。
５．型の内側にバターを塗り、オーブンは１８０℃に温めておく。台に打ち粉をふって、冷やしておいた生地を型よりひと回り大きく伸ばし、綿棒で巻き取って型にゆるめにかぶせる。型に生地をぴったり敷き、綿棒を型の上でころがして、はみ出た生地を切りとる。
６．底の生地をフォークで刺して穴をあけ、冷蔵庫で１５分冷やして落ち着かせる。生地の上にパラフィン紙を敷き重石をのせ約１０分から焼きする。
７．お好みで、カスタードクリーム等を敷き季節の果実をのせシロップで照りをつけて出来上がり

１．＜Ａ＞の材料を火にかけて煮溶かし、牛乳を加えてひと煮させたら、火を止めてアーモンドエッセンスを加える。
２．（１）を型に流し入れ、冷蔵庫で固める。固まったら食べやすい大きさの四角に切る。
３．果物も食べやすい大きさに切る。
４．＜Ｂ＞の水と砂糖を鍋に入れて煮立て、冷ましてからレモン汁を加える。
５．器に（２）、（３）を盛り、（４）をひたひたになるまでかけてお召し上がり下さい

スポンジ
１．オーブンを２２０℃に予熱、ボウルに卵を入れ、もったりするまで泡立て、途中で砂糖を加える。生地を持ち上げて軽く線が書ける位までがんばりましょう！
２．薄力粉をふるいにかけ、サックリと混ぜる。
３．オーブンペーパーを敷いた天板(３０cm×３０cm）に生地を流し入れ、８～９分焼きく。
４．スポンジが焼けたら粗熱を取り、表面が乾かないようにラップを掛けておく。

チョコレートクリーム
１．鍋に生クリーム１/４カップを入れて温め、荒く削ったチョコとココアを入れ、溶かす。
２．残りの生クリームに砂糖を加え、８分立てにし、（１）を加えもう一度泡立てチョコレートクリームの完成
仕上げ
　スポンジの焼き色の付いた面にチョコレートクリームをぬり、巻いてロールケーキにし、外側もクリームを塗って出来上がり
　間に好みで、いちごやキウイなどスライスして入れるとより豪華になるよ！
　チョコレートクリームを普通の生クリームにしても雪のブッシュ・ド・ノエルに！

１．卵黄と砂糖をボウルに入れ、レモン色になるまで泡立て器等で良く混ぜる。
２．８０℃に加熱した牛乳を強くかき混ぜながら（１）に混ぜる。
３．よく混ざったら裏ごしする。
４．（３）を湯せんにかけながらかき混ぜ、カスタードクリームを作る。
５．別のボウルに生クリームを冷水にかけながらかき混ぜ、７分立てくらいまで泡立てる。
６．（４）と（５）とバニラエッセンスを良く混ぜ冷凍庫に入れて冷やす。途中完全に固まるまで１～２時間おきにシャーベット状になった牛乳の水分をフォ－クでよく混ぜるとなめらかなアイスクリームの出来上がり

＜１～２時間ごとに混ぜるのが面倒な人は＞
　牛乳の代わりに卵白をメレンゲにしたものを使うと良いでしょう。その際は、卵黄・生クリームも８分立てにして混ぜる。泡を壊さないように混ぜて冷凍庫に入れればシャーベットのようにならずそのままでアイスクリームになります。

１．バットにコーンスタ－チをふっておく。あんは８等分して丸める。
２．耐熱の器に白玉粉を入れ、分量の水を加えてドロドロにし、砂糖を加えてよく混ぜる。
３．よく混ざったらラップをして電子レンジ（５００W）に２分かける。
４．ゴムベラではがしながら良く練り、再びラップをしてレンジに２分かける。
５．木べらでよく混ぜコーンスターチをふったバットの上に取り出し、上からもコーンスターチをふる。
６．生地を８等分してあんを包み菱形に仕上げ、うぐいすきな粉をふって出来上がり

１．材料をすべてジューサーミキサーにかける。
２．（１）をケーキ型に流し入れる。
３．１６０℃に温めたオーブンで約４０分間焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ出来上がり

１．タルトの生地は下の作り方で作る。
２．ゼラチンはそれぞれの分量の水でふやかしておく。
３．クリームチーズをクリーム状になるまで練る。
４．牛乳に砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら粗熱を取って（３）に加え、よく混ぜる。
５．湯せんで溶かしたゼラチン（7g）・レモン汁・ブランデーを加えて混ぜ、さらに５分立てにした生クリームを加えてよく混ぜる。
６．（５）を（４）に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
７．オレンジジュースに湯せんで溶かしたゼラチン（5g）を加え、（６）の表面に流し、再び冷蔵庫に入れて冷やし固まれば出来上がり