ピーマン
ピーマンの塩昆布和え
材料 （5人分）
●ピーマン・・・・・10個
●塩昆布・・・・・・20g
●しょうゆ・・・・・小さじ1
●ごま油・・・・・・小さじ2
●塩昆布・・・・・・20g
●しょうゆ・・・・・小さじ1
●ごま油・・・・・・小さじ2
作り方
１．ピーマンは種をとり、細切りにします。
２．（１）をボウルに入れ、塩昆布としょうゆ、ごま油を混ぜ１０～１５分置いてください。しんなりして味がなじんだら出来上がりです。
２．（１）をボウルに入れ、塩昆布としょうゆ、ごま油を混ぜ１０～１５分置いてください。しんなりして味がなじんだら出来上がりです。
あまり置くとピーマンのシャキシャキがなくなるよ！大胆チンジャオロー
材料 （４人分）
●牛薄切り肉（切り落とし）・・・３００g
＜Ａ＞
●しょうゆ・酒・・・・・・・各大さじ１
●かたくり粉・・・・・・・・大さじ２
●ピーマン・・・・・・・・・５個
●赤ピーマン（小）・・・・・２個
●サラダ油・・・・・・・・・大さじ２
●赤トウガラシ・・・・・・・1/2本
●ショウガ・・・・・・・・・小かけ（5g）
●ニンニク・・・・・・・・・小１片（5g）
＜Ｂ＞
●しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１・1/2
●酒・・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
●中華だしのもと・・・・・・少々
●塩・・・・・・・・・・・・少々
●ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2
＜Ａ＞
●しょうゆ・酒・・・・・・・各大さじ１
●かたくり粉・・・・・・・・大さじ２
●ピーマン・・・・・・・・・５個
●赤ピーマン（小）・・・・・２個
●サラダ油・・・・・・・・・大さじ２
●赤トウガラシ・・・・・・・1/2本
●ショウガ・・・・・・・・・小かけ（5g）
●ニンニク・・・・・・・・・小１片（5g）
＜Ｂ＞
●しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１・1/2
●酒・・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
●中華だしのもと・・・・・・少々
●塩・・・・・・・・・・・・少々
●ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2
作り方
１．肉は一口大に切って＜Ａ＞をもみ込み、５分ほど置く。
２．ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に６～８つに切る。
３．赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りに。
４．＜Ｂ＞を合わせる。
５．中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して強火で肉を炒め、取り出す。サラダ油大さじ１を足し、弱火で（３）を炒める。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れる。全体に油がなじんだら肉を戻し、（４）を加えてさっと炒め合わせる。
６．最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めて出来上がり
２．ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に６～８つに切る。
３．赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りに。
４．＜Ｂ＞を合わせる。
５．中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して強火で肉を炒め、取り出す。サラダ油大さじ１を足し、弱火で（３）を炒める。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れる。全体に油がなじんだら肉を戻し、（４）を加えてさっと炒め合わせる。
６．最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めて出来上がり
ピーマンの田楽風
材料 （４人分）
●ピーマン・・・・・・・小６個
●はんぺん・・・・・・・大１枚（約100g）
＜タレ＞
●西京みそ・・・・・・・大さじ３
●赤みそ・・・・・・・・大さじ２
●砂糖・・・・・・・・・大さじ１
●酒・・・・・・・・・・大さじ１
●みりん・・・・・・・・大さじ１
●炒りごま・・・・・・・少々
●はんぺん・・・・・・・大１枚（約100g）
＜タレ＞
●西京みそ・・・・・・・大さじ３
●赤みそ・・・・・・・・大さじ２
●砂糖・・・・・・・・・大さじ１
●酒・・・・・・・・・・大さじ１
●みりん・・・・・・・・大さじ１
●炒りごま・・・・・・・少々
作り方
１．ピーマンは縦半分に切り、種を除いて熱湯でさっとゆでて、切り口を下にして水気を切る。
２．はんぺんは、ピーマンの中に入る長さの細切りにする。
３．鍋にタレの材料を混ぜ、弱火で練る。
４．（１）に（２）を平らに詰めて（３）をかけ、炒りごまを散らす。オーブントースターか高温のオーブンで表面に焼き色をつけて出来上がり
２．はんぺんは、ピーマンの中に入る長さの細切りにする。
３．鍋にタレの材料を混ぜ、弱火で練る。
４．（１）に（２）を平らに詰めて（３）をかけ、炒りごまを散らす。オーブントースターか高温のオーブンで表面に焼き色をつけて出来上がり
ピーマンのオイスターソースあえ
材料 （４人分）
●ピーマン・・・・・・・中８個
●赤ピーマン・・・・・・２個
●牛もも肉薄切り・・・・２００g
＜合わせ調味液＞
●オイスターソース・・大さじ３
●醤油・・・・・・・・大さじ１
●砂糖・・・・・・・・小さじ１
●コショウ・・・・・・少々
●赤ピーマン・・・・・・２個
●牛もも肉薄切り・・・・２００g
＜合わせ調味液＞
●オイスターソース・・大さじ３
●醤油・・・・・・・・大さじ１
●砂糖・・・・・・・・小さじ１
●コショウ・・・・・・少々
作り方
１．ピーマンと赤ピーマンは縦６つ割りにして種を取る。牛もも肉薄切りは４～５cm長さに切る。
２．鍋に湯を沸かし、（１）のピーマンをさっとゆでる。同じ湯に（１）の肉を入れてさっとゆで、ざるに取る。
３．ボウルに合わせ調味液を合わせる。（２）の水気をよく切って全部をあえて出来上がり
２．鍋に湯を沸かし、（１）のピーマンをさっとゆでる。同じ湯に（１）の肉を入れてさっとゆで、ざるに取る。
３．ボウルに合わせ調味液を合わせる。（２）の水気をよく切って全部をあえて出来上がり
このレシピは食材を大きめに切るので「大胆チンジャオロー」です。