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ピーマンの塩昆布和え

ピーマンの塩昆布和え

材料 (5人分)

ピーマン・・・・・10個
塩昆布・・・・・・20g
しょうゆ・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・小さじ2

作り方

1.ピーマンは種をとり、細切りにします。
2.1をボウルに入れ、塩昆布としょうゆ、ごま油を混ぜ10~15分置いてください。しんなりして味がなじんだら出来上がりです。
あまり置くとピーマンのシャキシャキがなくなるよ。

大胆チンジャオロー

大胆チンジャオロー
「青椒肉絲(チンジャオロース)」の「絲(す)」は細切りという意味。
このレシピは食材を大きめに切るので「大胆チンジャオロー」です。

材料 (4人分)

牛薄切り肉(切り落とし)・・・300g

<A>
しょうゆ・酒・・・・・・・各大さじ1
かたくり粉・・・・・・・・大さじ2

ピーマン・・・・・・・・・5個
赤ピーマン(小)・・・・・2個
サラダ油・・・・・・・・・大さじ2
赤トウガラシ・・・・・・・1/2本
ショウガ・・・・・・・・・小かけ(5g)
ニンニク・・・・・・・・・小1片(5g)

<B>
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1・1/2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
中華だしのもと・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2

作り方

1.肉は一口大に切って<A>をもみ込み、5分ほど置きます。
2.ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6~8つに切ります。
3.赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。
4.<B>を合わせます。
5.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出します。サラダ油大さじ1を足し、弱火で3.を炒めます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉を戻し、4.を加えてさっと炒め合わせます。
6.最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めます。

ピーマンの田楽風

ピーマンの田楽風

材料 (4人分)

ピーマン・・・・・・・小6個
はんぺん・・・・・・・大1枚(約100g)

<タレ>
西京みそ・・・・・・・大さじ3
赤みそ・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・大さじ1

炒りごま・・・・・・・少々

作り方

1.ピーマンは縦半分に切り、種を除いて熱湯でさっとゆでて、切り口を下にして水気を切る。
2.はんぺんは、ピーマンの中に入る長さの細切りにする。
3.鍋にタレの材料を混ぜ、弱火で練る。
4.1.に2.を平らに詰めて3.をかけ、炒りごまを散らす。オーブントースターか高温のオーブンで表面に焼き色をつける。

ピーマンのオイスターソースあえ

ピーマンのオイスターソースあえ

材料 (4人分)

ピーマン・・・・・・・中8個
赤ピーマン・・・・・・2個
牛もも肉薄切り・・・・200g

<合わせ調味液>
 オイスターソース・・大さじ3
 醤油・・・・・・・・大さじ1
 砂糖・・・・・・・・小さじ1
 コショウ・・・・・・少々

作り方

1.ピーマンと赤ピーマンは縦6つ割りにして種を取る。牛もも肉薄切りは4~5cm長さに切る。
2.鍋に湯を沸かし、1.のピーマンをさっとゆでる。同じ湯に1.の肉を入れてさっとゆで、ざるに取る。
3.ボウルに合わせ調味液を合わせる。2.の水気をよく切って全部をあえる。