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天然メロンのシャーベット

天然メロンのシャーベット
暑い夏のひんやりおやつ

材料 (4人分)

メロン・・・1個
はちみつ・・大さじ1

作り方

1.メロンの果肉を一口大に切り、密閉袋に入れて、冷凍庫で凍らせておく。
2.凍ったメロンをミキサーに入れ、はちみつを加える。ミキサーにかけて、シャーベット状になったら出来上がり。

赤肉メロンのレアチーズケーキ

赤肉メロンのレアチーズケーキ
オレンジ色のソースがきれい

材料 (6人分)

赤肉メロン・1/2
クリームチーズ
  ・・・・・・200g
砂糖・・・・大さじ4
粉ゼラチン
  ・・・・・・小さじ3(8g)
水・・・・・大さじ1
レモン汁・・大さじ3
生クリーム・200cc

作り方

1.室温に戻したクリームチーズを、電子レンジで約30秒加熱してやわらかくし、砂糖を加えて混ぜておく。
2.水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
3.クリームチーズに、生クリーム、レモン汁の順に加え、よく混ぜておく。
4.ふやかしたゼラチンを、電子レンジで20秒加熱し、クリームチーズに加える。
5.水でさっとぬらした器に、クリームチーズの生地を流し、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
6.赤肉メロンの果肉を一口大に切り、ミキサーにかける。お好みでブランデーを加える。
7.固まったレアチーズケーキの上にメロンのソースを注いで二層にし完成。

メロンの冷製スープ

メロンの冷製スープ
食欲のない暑い夜に!

材料 (4人分)

メロン・・・・・1個
白ワイン・・・・100cc
水・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・50g
レモン汁・・・・大さじ1
ミントの葉・・・適量
ハーブ・・・・・適量

作り方

1.メロンの果肉を一口大に切っておく。
2.ボウルにメロンと水、砂糖、レモン汁、ミントの葉を入れて、30分ほど置いておく。
3.ミントの葉を取り出し、2に白ワインを加え、ミキサーにかける。
4.3をこして、冷蔵庫で冷やしておく。
5.冷えたメロンスープを器に入れ、ハーブを飾って出来上がり。

メロンのカップゼリー

メロンのカップゼリー

材料 (4人分)

アンデスメロン・・1個半
イチゴ・・・・・・4~5粒(旬の果物でよい)
アガー・・・・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・2カップ弱
メロンエッセンス・・・・少々

作り方

1.メロンは上4分の1のところで横に切ります。(下をカップに)
2.果肉を飾り用に15個くらい、くりぬいておきます。
3.残りはスプーンでかきとり、ミキサーに数秒かけてからフキンで果汁をしぼります。
4.アガーと砂糖を混ぜます。
5.3.に水を加え2カップにして鍋に入れ、4.を混ぜ、中火にかけます。一度沸騰させたら火を止め、あら熱をとってから、メロンエッセンスを加えます。
6.1.のメロンに5.を流し入れ、表面が固まったら2.の果肉とイチゴを飾り、冷蔵庫で冷やします。
※アガーは海藻から作られるゼリーの素。常温で固まり、溶けないのでパーティー料理向きです。ゼラチンを使うなら大さじ2を水大さじ4で溶かし、湯せんにかけてください。