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たたいたカツオとラディッシュのサラダ仕立て

たたいたカツオとラディッシュのサラダ仕立て

材料 (2人分)

ラディッシュ・・・3個
カツオ・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・1/3個
カイワレ・・・・・10g
万能ネギ・・・・・適宜
ポン酢・・・・・・お好みで

作り方

1.ラディッシュは洗って1個はスライス、2個はくし形で切る。
2.玉ねぎを薄くスライス。カツオをスライスする。
3.皿にカツオを敷き、スライスした玉ねぎをまんべんなく散らす。
4.ラディッシュを彩り良く盛り、カイワレをそろえて飾り、ネギを小口切りにしてちらす。
5.ポン酢をかけて出来上がり。
※ポン酢の代わりにドレッシングを使ってもよい。

ラディッシュの甘酢漬け

ラディッシュの甘酢漬け

材料 (4人分)

ラディッシュ・・10個
塩・・・・・・・少々
酢・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・大さじ2

作り方

1.ラディッシュは洗って薄く切っておく。
2.塩を1にまぶしてしんなりさせる。
3.酢と砂糖をボールに合わせておく。
4.3に1の水気を切ったものを混ぜる。20分ほどで食べごろです。
※酢と砂糖の変わりに市販のすし酢を使ってもよい。

ピンクのラディッシュスープ

ピンクのラディッシュスープ

材料 (4人分)

ラディッシュ・・・・・10個
レタス・・・・・・・・適宜
水・・・・・・・・・・600cc
コンソメスープの素・・2個
パセリ・・・・・・・・少々

作り方

1.ラディッシュは薄くスライスしておきます。
2.鍋に水を入れ沸騰させます。そこに1のラディッシュをいれ、コンソメスープの素、こしょうを加えて調味し、ひと煮立ちさせてからレタスをちぎっていれ、みじん切りしたパセリをちらして出来あがり。
お好みで玉ねぎをスライスして入れたり、ラディッシュの葉をみじん切りしてパセリの代わりに入れてもいいでしょう。

ラディッシュのペペロンチーノ

ラディッシュのペペロンチーノ
色目もきれいなおしゃれな一品

材料 (2人分)

スパゲティ・・・・・・・320g
ラディッシュ・・・・・・6個
ラディッシュの葉・・・・適量
にんにく・・・・・・・・2かけ
赤唐辛子・・・・・・・・2本
オリーブ油・・・・・・・大さじ4
スパゲティのゆで汁・・・1/2カップ
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・・・・・少々

作り方

1.ラディッシュはくし形に切り、葉はざく切りにする。
2.にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を出しておく。
3.冷たい状態のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらラディッシュを加えて炒める。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、スパゲティをゆでる。ゆで汁はとっておく。
5.フライパンにゆで汁を入れて混ぜ、ゆであがったスパゲティを加え、塩・こしょうで味を整える。

ラディッシュの彩りサラダ

ラディッシュの彩りサラダ
パンやワインにも合う

材料 (2人分)

ラディッシュ・・・・・・4個
じゃがいも・・・・・・・2個
グリーンリーフ・・・・・2枚
ゆで卵・・・・・・・・・2個
ツナ缶・・・・・・・・・小1缶

<A>
オリーブ油・・・・・・・大さじ3
酢・・・・・・・・・・・大さじ2
粒マスタード・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2

作り方

1.<A>を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
2.じゃがいもは皮をむき、6~7ミリ厚さのいちょう切りにし茹でる。ドレッシングを少しかけておく。
3.ラディッシュは薄い輪切りに、グリーンリーフは食べやすい大きさに切る。
4.ゆで卵はくし形に切る。
5.器にグリーンリーフを敷き、じゃがいも、ラディッシュ、ゆで卵、ツナを盛り、ドレッシングをかける。

ラディッシュの塩漬け

ラディッシュの塩漬け
ほのかな苦みがたまらない

材料 (2人分)

ラディッシュ・・・・・10個
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2

作り方

1.ラディッシュを洗い、葉を1センチほど残して切る。
2.漬ける容器にラディッシュと塩を入れる。
3.ひたひたになるくらいの水を注ぐ。
4.半日たったぐらいから食べられる。