野菜から選ぶ

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、薄切りにカットする。
２．オクラはさっと塩茹で(１～２分位）し、冷水で冷やした後輪切りに切っておく。
３．薄切りにしたとうがんを塩で軽くもみ、水洗いして固くしぼっておく。
４．器にとうがんとオクラを盛り付け、カツオ節とポン酢をかけて完成。

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、約３mmの薄切りにカットする。
２．ズッキーニ・玉ねぎは薄切り(約３mm）、アスパラ・パプリカ・トマトは食べやすい大きさにし、ベーコンは１cm幅に切る。
３．フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、ベーコン・玉ねぎを入れて中火で炒める。
４．玉ねぎがしんなりしたら、とうがん・ズッキーニ・パプリカを加え、強火～中火で約３分炒める。
５．アスパラを加えて約1分炒めた後、トマトを加えさらに約1分炒める。
６．仕上げにコンソメ顆粒・塩・こしょう・しょうゆで味付けをして完成。

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、一口大（約２cm角）に切る。
２．玉ねぎは１cm角に切り、鶏肉は一口大に切った後、塩・こしょうで軽く下味をつけておく。
３．フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を強火でカリっと表面を焼き中火にしてから玉ねぎを入れる。
４．玉ねぎがしんなりしてきたら、水・コンソメ・トマト缶ととうがんを入れ沸騰したらフタをし、中火で約２０分煮込む。
５．器に盛り付け、とろけるチーズをトッピングし、お好みでパセリをちらして完成！

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、薄切り（約3ミリ）にし、ベーコン・アスパラ・しめじを食べやすい大きさに切っておく。
２．中火のフライパンにバターを入れ、ベーコン・しめじ・アスパラ・とうがんの順に炒める。
３．野菜に火が通ったらカレー粉を加え、しょうゆ・塩こしょうで味を調える。

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、薄切りにし塩で軽くもみしばらく氷水につけ、水洗いしてしぼる。
２．リーフレタスは冷水にさらし、食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に切る。
３．ボウルに1と2の野菜と汁をきったシーチキンを混ぜ器に盛り、好みのドレッシングをかける。

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、１．５cm角に切り固めに塩茹でする。
２．熱したフライパンに油大さじ１を入れ、とうがん・ピーマンを炒める。
３．野菜に火が通ったらマーボーナスの素を加え、よく混ぜる。

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、さいの目に切る。
２．ベーコン・人参・ブロッコリーもさいの目に切る。
３．鍋にサラダ油を入れ、ベーコン・人参を炒めてから水を入れる。
４．沸いたらコンソメ・ブロッコリー・冬瓜の順で入れ、野菜に日が通ったらコーンを加え、塩コショウで味を調える。

１．冬瓜は皮をむいて種・わたを取り、千切り（２ミリ程度）にする。
２．千切りにした冬瓜を片栗粉でまぶす。
３．味付けし温めた出汁に入れて２～３分ゆでた後、シーチキンとお好みの薬味をちらしてゴマ油をかけたら完成。

１．とうがん１/４個分は皮をむいて種を取り、薄切りにする。
２．ザーサイ、しいたけ、たけのこ(茹でたもの）を千切りにし、きくらげは水で戻して食べやすい大きさにそろえておく。
３．スープは沸騰した湯４カップにガラスープの素を加えて作る。
４．鍋にごま油を入れて熱し、とうがんと材料を炒める。
５．炒めたら豆板醤を入れ、スープを加える。
６．醤油を入れて味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり

１．冬瓜は皮をむいて種とわたを取り出し、一口大に切って水から煮る。
２．冬瓜が柔らかくなったら、白だし、酒、みりんを加えて一煮立ちさせ、弱火で１５～２０分程煮て、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
３．海老は殻を取って茹で、オクラはヘタを取って塩茹でする。
４．器に（２）を盛って（３）を色好く付け合せて出来上がり

１．冬瓜は皮をむいて種とわたを取り出し、0.5cmほどの拍子木切りにする。
２．にんにくの芽は４cmの長さに切り硬めに茹でる。茹でたにんにくの芽はすぐに冷水にとり、色止めをする。
３．卵はほぐして合わせ調味料Aを加え混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで炒り卵を作る。
４．フライパンにごま油を熱し、冬瓜とにんにくの芽を炒めて【Ｂ】を入れさっと炒める。さらに、炒り卵を加え全体になじませ火を止め出来上がり

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、約３ミリの薄切りに切る。
２．豚肉・ニラを食べやすい大きさに切る。
３．鍋で水を沸かしたところに、味噌とキムチの素を溶かす。
４．豚バラ肉を入れ、火が通ったら冬瓜を２分煮込み、もやし・ニラの順で入れる。
５．野菜はすべて火通りが早いので、サッと仕上げて出来上がり

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、約５mmの細切りにする。
２．カニカマは幅５mm位に切り、三つ葉は２cm位に切る。
３．熱湯で冬瓜を１分茹で、ザルにとる。
４．サラダ油以外の具材と調味料をボウルに入れ、軽く混ぜおく。
５．フライパンにサラダ油を敷き、熱したところに（４）を一気に入れ、強火で軽くかき混ぜながら炒めて完成

１．黒砂糖と水（1:1）を弱火で約５分、焦さないように煮詰め、冷やしておく。
２．きな粉と砂糖（1:1）を混ぜる。
３．冬瓜は皮をむいて種・わたを取り、約３mmの薄切りにする。
４．冬瓜を鍋で約６分（やわらかくなるまで）茹で、水にとり軽く冷やしておく。
５．_冬瓜に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で約1分（片栗粉が透明になるまで）茹でる。
６．茹でた冬瓜を一度ザルにとり、氷水でしっかり冷やし、ザルに取り上げる。
７．器にプルッとした冬瓜を盛り付け、冷やした黒蜜、きな粉をまぶして完成

１．調味料★をよく混ぜ合わせておく。
２．冬瓜は皮をむいて種・わたを取り、約３mmの薄切りにする。
３．豚バラ肉・にんじん・ピーマン・チンゲン菜は一口大に切る。しめじはほぐしておく。
４．温めたフライパンで、豚バラ肉を炒めてからしめじも加え、火が通ったら、冬瓜・にんじん・ピーマンを加え、約２分強火で炒める。
５．弱火で、とろみがつくまでじっくり加熱する。塩・コショウで味の調整をし、ごま油の風味をつけて完成

１．とうがんは皮をむいて種・わたを取り、約５cmの細切りにする。
２．豚バラ肉・ピーマンを細切りにする。
３．強火のフライパンで豚バラ肉を炒めながら塩コショウで下味をつけ、ピーマン・冬瓜の順で炒める。
４．野菜に火が通ったらオイスターソースを加え、仕上げにごま油で風味をつけて完成

１．しらたきは熱湯でさっと茹でてアクを取った後、ザルにあけて水気をとり、食べやすい大きさに切る。
２．冬瓜は皮をむいて種・わたを取り、乱切り（２～３cm）で食べやすい大きさに切る。
３．玉ねぎは約２cm幅のくし形、インゲンは３等分、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
４．鍋を温めてから豚バラ肉を炒め、火が軽く通ったら玉ねぎを加え、強火でさっと炒める。
５．鍋へ水を加え、冬瓜・しらたき・【Ａ】を入れて沸騰させ（アクが出たらアクとり）、落としフタをして弱火～中火で約１５分煮込む。
６．煮込みおわれば落としフタを取り、最後にインゲンを入れ約２分煮込んだら完成

１．１／４カット冬瓜は皮をむいて種・わた取り、一口大に切り、下茹で（約５分）しておく。
２．三つ葉は約２cmに切っておく。
３．鍋で水を沸かし、コンソメ・冬瓜を入れて、塩コショウで味を調える。
４．沸いた状態の鍋へ卵を回し入れ、ふわっと仕上げる。
５．三つ葉を入れ粗熱をとった後、冷蔵庫へ入れて冷やして出来上がり

１．１/４カット冬瓜の端を切り、２等分にする（硬いのでスベらないよう注意して下さい）。
２．わた・皮を取り除き、ピーラーでスライスする（１/４カットの半分で約１２枚スライスできます）。
３．熱湯で冬瓜を１分茹で、ザルにとる。
４．しめじ・まいたけ・はほぐしておき、水菜は食べやすい長さに。人参はお好みの形に切っておく。
５．鍋にだし汁・酒・しょう油を入れ煮汁を作り、沸いたところに具材を入れて、火が通ったら出来上がり

１．冬瓜の皮を細切りにして食べやすい長さに切る。
２．人参は細切りにし、食べやすい大きさに切る。唐辛子は種を取り除いておく。
３．フライパンにサラダ油と唐辛子を入れ中火で風味を出す。（ピリ辛が好きな方は弱火でじっくり炒める）
４．油が温まったら冬瓜の皮を入れ、中火で３分程炒めた後、人参を加える。
５．人参に火が通ったら、酒・砂糖・丸鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる。
６．最後にしょうゆ、ごま、ごま油で風味をつけて完成

１．冬瓜をひと口サイズに切って塩ゆでする。串を刺して、やわらかくなったら水で冷ます。
２．フードプロセッサーにバジルの葉とスライスしたニンニク、オリーブ油を入れてペースト状にしてバジルソースを作る。
３．冬瓜ひと口に対して生ハムを１枚丸めるように包む。
４．皿に生ハムで包んだ冬瓜をのせ、半分はバジルソース、残りの半分はシーザードレッシングをかける。

＜冬瓜の下処理＞
１．冬瓜の皮と種をとり、皮の面に少し切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットする。
２．水５００ccと砕いたブイヨンキューブ２個を入れ、１．の冬瓜を入れる。（冬瓜が水にしっかりかぶること）
３．火にかけ沸騰したら火を止めて氷水で鍋ごと冷ます。煮汁につけたまま１日おく。

＜トマトソース＞
１．ニンニク1/2とタマネギ1/2を細かくみじん切りにする。トウガラシは２～３mmの輪切りにする。
２．ホールトマト缶を出してヘタと種をとり、軽く手でつぶしておく。
３．ニンニクとトウガラシを大さじ１のオリーブ油で弱火で香りが出るまで炒める。（焦がさないように注意する）
４．香りが出たらタマネギを入れ、透きとおるまで炒める。透きとおってきたらホールトマト・ローリエを入れ、コトコトと煮込む。
５．水分がだいぶ飛んできたら、塩・黒コショウで味付けをする。

＜冬瓜を揚げる＞
１．冬瓜の水気をペーパータオルでふき取り、ふるった小麦粉を全体にまぶす。カダイフをきれいに巻いていく。
２．巻いたらすぐに約１６０℃～１６５℃ぐらいの低温の油でじっくり揚げていく。キツネ色になったら、しっかりと油をきる。

＜盛り付け＞
１．しっかりと油をきった冬瓜を盛り、乾燥パセリを全体にちらす。その上にEXバージンオイルを一周させる。
２．トマトソースをディップ皿に盛り、EXバージンオイルを数滴垂らす。トマトソースにつけて食べる。

１．冬瓜は皮をむいて種・わたを取り、玉ねぎとともに薄切りにし、約３分水につけておく。
２．水菜は約４cmにざく切り、大葉は細切りにしておく。
３．ポン酢に練り梅を入れてよくかき混ぜ、ソースをつくる。
４．冬瓜、玉ねぎを水からあげ、水分をよくきった後、水菜と軽く混ぜる。
５．お皿に４．を盛りつけ、ソースをかけてから大葉、かつお節をちらす。

〔下ごしらえ〕
・枝豆を茹でる。茹で上がったら取り出し、そのお湯でうずら卵を茹でる。それぞれ、さや・殻をむいておく。
・こんにゃくの両面に浅く格子状に切れ込みを入れ、６等分に切る。塩をふりかけ５分ほど置いたら１分ほど下茹でしておく。
　＜Ａ＞はんぺん団子
　・はんぺんは袋のまま揉み潰しておく。
　・ニンジンは５ミリ角ぐらいに切る。
　・ボールに＜Ａ＞の材料を混ぜ合わせ、９個の団子にする。
　＜Ｂ＞鶏肉団子
　・レンコン・長イモ・タマネギを５ミリ角ぐらいに切る。
　・大葉はみじん切りにする。
　・ボールに＜Ｂ＞の材料を混ぜ合わせ、９個の団子にする。

・トウガンを３ミリ角ぐらいに切る。

１．鍋に水とだしパック・醤油・みりんを入れ、火にかける。
２．こんにゃく・うずら卵・豆ちくわ・結こんぶを入れる。
３．沸騰したら、結こんぶを取り出し、皿に取っておく。
４．トウガン・＜Ａ＞はんぺん団子・＜Ｂ＞鶏肉団子を入れ、もう一度沸騰したら、だしパックを取り出し、弱火にして煮込む。
５．２０分ぐらい煮込んだら結こんぶを鍋に戻し、さらに５分ほど煮込んで出来上がり。

１．とうがんは厚めに皮をむき、種とワタもしっかり切り落とし、１～２cmの角切りにする（入れる果物の大きさと合わせる）。
２．とうがんと水を鍋に入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら火を弱め、１０分ほどアクを取りながら加熱する。
３．とうがんが透明になってきたら火を止め、氷砂糖とレモン汁を加え、ざっくりと混ぜる。
４．氷砂糖が溶けたら、砂糖水ごと冷蔵庫に入れて冷やす。
５．しっかり冷たくなったら、お好みの果物（冷やしておく）を加えてできあがり♪

１．玉ねぎはくし形切り、それ以外の野菜は乱切り。肉は食べやすい大きさに切る。
　（ポイント！冬瓜となすは溶けてしまいやすいため、ある程度大きく切る。）
２．うずら卵を茹で、殻をむく。
３．肉と玉ねぎ、にんじんを炒めて、塩を加える。
４．肉に火が通ったら水とコンソメを入れる。
５．水が沸騰してきたら、トマト、トマト缶、なす、冬瓜を入れてふたを閉め、弱火で約１５分煮込む。
６．５にうずら卵を入れ、カレー粉を入れて味を調え、よく煮込んだら完成。