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茶巾豆腐

茶巾豆腐

材料 (5人分)

鶏肉・・・・・・100g
銀杏・・・・・・10個
三つ葉・・・・・10本

調味料A
   卵・・・・・・4個
   煮だし汁・・・280cc
   みりん・・・・小さじ1
   塩・・・・・・小さじ2/3
   薄口しょうゆ・小さじ2

調味料B
   煮出し汁・・・2カップ
   薄口しょうゆ・小さじ1
   塩・・・・・・小さじ1/2

片栗粉・・・・・大さじ1.1/2
しょうが・・・・1かけ

作り方

1.鶏肉は小口切りにします。銀杏は輪切りにし、三つ葉は2~3cmに切ります。
2.調味料A、Bをそれぞれ合わしておきます。
3.お茶碗にラップを敷き、1.を入れて調味料Aの合わせたものを入れ輪ゴムで止め湯を沸かした鍋の中に入れ、15分くらい沸騰させないように茹でます。
4.湯から出したら氷水で少し冷まし、器に入れ調味料Bのあんをかけしょうが汁をかけてお召し上がり下さい。
輪ゴムはぎゅっと締めんともれちゃうよ!

とろとろオムライス

とろとろオムライス

材料 (4人分)

ご飯・・・・・・・・・・・・800g
鶏もも肉・・・・・・・・・・300g
タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・1片
グリーンピース(冷凍)・・・大さじ3
バター・・・・・・・・・・・大さじ3

<A>
トマトケチャップ・・・・・・大さじ6
顆粒(かりゅう)スープのもと
      ・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・・少々

<オムレツ(材料1人分)>※1人分ずつ4回作る
卵・・・・・・・・・・・・・2個
生クリーム・・・・・・・・・大さじ2
塩、コショウ・・・・・・・・各少々
バター、サラダ油・・・・・・各大さじ1/2

作り方

1.鶏肉は1.5cm角に切り、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
2.フライパンにバターを溶かし、1.のタマネギ、ニンニクをいためる。透き通ってきたら1.の鶏肉をいため、さらに<A>を加えていためる。ご飯とグリーンピースを加えて、全体が混ざったら、火を止める。
3.オムレツは1人分ずつ作る。卵を割りほぐし、生クリームと塩、コショウを混ぜる。
4.フライパンにバター、サラダ油を溶かし、3.を入れ、半熟のオムレツを作る。すでに作っておいたチキンライスに載せ、熱いうちに中心に切れ目を入れる。もう3人分を同様に作る。
オムレツは卵をしばらく常温に置き、強火で手早く作るのがポイント。
いり卵の半熟状態でライスの上に載せる方法もあります。

卵のふわふわスープ

卵のふわふわスープ
良質なタンパク質をたっぷり含む卵。
こんな簡単なスープを献立の一品にいかがですか。

材料 (4人分)

卵・・・・・・・・・・3個
パン粉・・・・・・・・大さじ2
粉チーズ・・・・・・・大さじ2
ロースハム・・・・・・2枚(40g)
小ネギ・・・・・・・・3~4本
水・・・・・・・・・・カップ4(800ml)
スープのもと・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・・・・少々

作り方

1.卵は割りほぐし、パン粉とチーズを混ぜる。
2.ハムは、細切りにする。ネギは斜めに切る。
3.鍋に水、スープのもと、ハムを入れ、煮立てる。1.を加えてざっと混ぜる。再び、沸騰をしたら、火を止め、塩、こしょうで、味を調える。
4.器に入れ、ネギを散らす。
卵にパン粉を混ぜて、ふわふわ感を、チーズを入れてコクを出します。

卵と豆腐のスープ

卵と豆腐のスープ

材料 (4人分)

豆腐(絹ごし)・・・・・・200g
卵・・・・・・・・・・・・2個
かたくり粉・・・・・・・・小さじ1
キヌサヤ・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・800cc
スープのもと(粉末)・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2強
ごま油・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々

作り方

1.キヌサヤは熱湯で色よくゆで、半分に切る。
2.水とスープのもとでスープを作る。
3.豆腐をボウルに入れて手で細かく崩す。かたくり粉、溶き卵を加えてよくかき混ぜる。
4.2.が沸騰したら3.を回し入れ、浮いてくるまで2分ぐらい煮る。塩、ごま油、コショウで味を調えて器に入れ、1.を飾る。

温泉卵

温泉卵
熱湯に入れるだけ。
人気の「おんたま」のできあがり!

材料 (2人分)

卵・・・・・・4個

<つけ汁>
だし・・・・・カップ1/2
酒・醤油・・・各小さじ1
塩・・・・・・小さじ1/2

作り方

1.卵は室温に出しておく。鍋につけ汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
2.厚手の鍋にカップ3の湯を沸騰させる。火を止めてすぐにカップ1の水を加えて卵を静かに入れ、ふたをして18~20分置く(好みによって時間を調節する)。
3.2.の卵を氷水に取って2~3分冷まし、器に割り入れてつけ汁を注ぐ。