卵
とろとろオムライス
材料 （４人分）
●ご飯・・・・・・・・・・・・８００g
●鶏もも肉・・・・・・・・・・３００g
●タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
●ニンニク・・・・・・・・・・１片
●グリーンピース（冷凍）・・・大さじ３
●バター・・・・・・・・・・・大さじ３
＜Ａ＞
●トマトケチャップ・・・・・・大さじ６
●顆粒（かりゅう）スープのもと
・・・・・・・・・・小さじ1/2
●塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
●コショウ・・・・・・・・・・少々
＜オムレツ（材料1人分）＞※1人分ずつ4回作る
●卵・・・・・・・・・・・・・２個
●生クリーム・・・・・・・・・大さじ２
●塩、コショウ・・・・・・・・各少々
●バター、サラダ油・・・・・・各大さじ1/2
●鶏もも肉・・・・・・・・・・３００g
●タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
●ニンニク・・・・・・・・・・１片
●グリーンピース（冷凍）・・・大さじ３
●バター・・・・・・・・・・・大さじ３
＜Ａ＞
●トマトケチャップ・・・・・・大さじ６
●顆粒（かりゅう）スープのもと
・・・・・・・・・・小さじ1/2
●塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
●コショウ・・・・・・・・・・少々
＜オムレツ（材料1人分）＞※1人分ずつ4回作る
●卵・・・・・・・・・・・・・２個
●生クリーム・・・・・・・・・大さじ２
●塩、コショウ・・・・・・・・各少々
●バター、サラダ油・・・・・・各大さじ1/2
作り方
１．鶏肉は１.５cm角に切り、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
２．フライパンにバターを溶かし、（１）のタマネギ、ニンニクをいためる。透き通ってきたら（１）の鶏肉をいため、さらに＜Ａ＞を加えていためる。ご飯とグリーンピースを加えて、全体が混ざったら、火を止める。
３．オムレツは１人分ずつ作る。卵を割りほぐし、生クリームと塩、コショウを混ぜる。
４．フライパンにバター、サラダ油を溶かし、（３）を入れ、半熟のオムレツを作る。すでに作っておいたチキンライスに載せ、熱いうちに中心に切れ目を入れる。もう３人分を同様に作って出来上がり
２．フライパンにバターを溶かし、（１）のタマネギ、ニンニクをいためる。透き通ってきたら（１）の鶏肉をいため、さらに＜Ａ＞を加えていためる。ご飯とグリーンピースを加えて、全体が混ざったら、火を止める。
３．オムレツは１人分ずつ作る。卵を割りほぐし、生クリームと塩、コショウを混ぜる。
４．フライパンにバター、サラダ油を溶かし、（３）を入れ、半熟のオムレツを作る。すでに作っておいたチキンライスに載せ、熱いうちに中心に切れ目を入れる。もう３人分を同様に作って出来上がり
オムレツは卵をしばらく常温に置き、強火で手早く作るのがポイント。いり卵の半熟状態でライスの上に載せる方法もあります。
卵のふわふわスープ
材料 （４人分）
●卵・・・・・・・・・・３個
●パン粉・・・・・・・・大さじ２
●粉チーズ・・・・・・・大さじ２
●ロースハム・・・・・・２枚（40g）
●小ネギ・・・・・・・・３～４本
●水・・・・・・・・・・カップ４（800ml）
●スープのもと・・・・・小さじ２
●塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
●こしょう・・・・・・・少々
●パン粉・・・・・・・・大さじ２
●粉チーズ・・・・・・・大さじ２
●ロースハム・・・・・・２枚（40g）
●小ネギ・・・・・・・・３～４本
●水・・・・・・・・・・カップ４（800ml）
●スープのもと・・・・・小さじ２
●塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
●こしょう・・・・・・・少々
作り方
１．卵は割りほぐし、パン粉とチーズを混ぜる。
２．ハムは、細切りにする。ネギは斜めに切る。
３．鍋に水、スープのもと、ハムを入れ、煮立てる。（１）を加えてざっと混ぜる。再び、沸騰をしたら、火を止め、塩、こしょうで、味を調える。
４．器に入れ、ネギを散らして出来上がり
２．ハムは、細切りにする。ネギは斜めに切る。
３．鍋に水、スープのもと、ハムを入れ、煮立てる。（１）を加えてざっと混ぜる。再び、沸騰をしたら、火を止め、塩、こしょうで、味を調える。
４．器に入れ、ネギを散らして出来上がり
卵にパン粉を混ぜて、ふわふわ感を、チーズを入れてコクを出します。卵と豆腐のスープ
材料 （４人分）
●豆腐（絹ごし）・・・・・・２００g
●卵・・・・・・・・・・・・２個
●かたくり粉・・・・・・・・小さじ１
●キヌサヤ・・・・・・・・・少々
●水・・・・・・・・・・・・８００cc
●スープのもと（粉末）・・・大さじ１
●塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2強
●ごま油・・・・・・・・・・少々
●コショウ・・・・・・・・・少々
●卵・・・・・・・・・・・・２個
●かたくり粉・・・・・・・・小さじ１
●キヌサヤ・・・・・・・・・少々
●水・・・・・・・・・・・・８００cc
●スープのもと（粉末）・・・大さじ１
●塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2強
●ごま油・・・・・・・・・・少々
●コショウ・・・・・・・・・少々
作り方
１．キヌサヤは熱湯で色よくゆで、半分に切る。
２．水とスープのもとでスープを作る。
３．豆腐をボウルに入れて手で細かく崩す。かたくり粉、溶き卵を加えてよくかき混ぜる。
４．（２）が沸騰したら（３）を回し入れ、浮いてくるまで２分ぐらい煮る。塩、ごま油、コショウで味を調えて器に入れ、（１）を飾って出来上がり
２．水とスープのもとでスープを作る。
３．豆腐をボウルに入れて手で細かく崩す。かたくり粉、溶き卵を加えてよくかき混ぜる。
４．（２）が沸騰したら（３）を回し入れ、浮いてくるまで２分ぐらい煮る。塩、ごま油、コショウで味を調えて器に入れ、（１）を飾って出来上がり
温泉卵
熱湯に入れるだけ。
人気の「おんたま」のできあがり！
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材料 （２人分）
●卵・・・・・・４個
＜つけ汁＞
●だし・・・・・カップ1/2
●酒・醤油・・・各小さじ１
●塩・・・・・・小さじ1/2
＜つけ汁＞
●だし・・・・・カップ1/2
●酒・醤油・・・各小さじ１
●塩・・・・・・小さじ1/2
作り方
１．卵は室温に出しておく。鍋につけ汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
２．厚手の鍋にカップ３の湯を沸騰させる。火を止めてすぐにカップ１の水を加えて卵を静かに入れ、ふたをして１８～２０分置く（好みによって時間を調節する）。
３．（２）の卵を氷水に取って２～３分冷まし、器に割り入れてつけ汁を注いで出来上がり
２．厚手の鍋にカップ３の湯を沸騰させる。火を止めてすぐにカップ１の水を加えて卵を静かに入れ、ふたをして１８～２０分置く（好みによって時間を調節する）。
３．（２）の卵を氷水に取って２～３分冷まし、器に割り入れてつけ汁を注いで出来上がり
こんな簡単なスープを献立の一品にいかがですか。