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いちごのババロア

いちごのババロア
小さなお客様にも大好評

材料 (プリンカップ10個分)

いちご・・・・・・1パック(300g)
砂糖・・・・・・・90g
      (好みで減量して下さい。)
粉ゼラチン・・・・15g(3袋)
牛乳・・・・・・・150cc
水・・・・・・・・100cc
生クリーム・・・・300cc
レモン汁・・・・・大さじ2
飾り用いちご・・・適宜
ホイップクリーム
    ・・・・・・・適宜

☆プリンの型(カップ)を用意してください。

作り方

1.粉ゼラチンを大さじ6の水でふやかし湯せんにかけて完全に溶かして置いてください。
2.いちごは洗ってヘタを取り、砂糖、牛乳とともにミキサーにかけます。
3.生クリームを泡立ててから、1.のゼラチンと2.のいちごミルクにレモン汁も混ぜあわせ、カップに注ぎ分け冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
4.カップから皿に出し、いちごとホイップクリームを飾りましょう。

ストロベリーソース

ストロベリーソース
シフォンケーキにもアイスクリームにもぴったり!

材料

いちご・・・1パック(300g)
砂糖・・・・80g
  (好みで減量して下さい。)
製菓用洋酒・適宜

作り方

1.いちごは洗って水気を切り、ヘタを取ってミキサーにかけます。
2.1に砂糖とレモン汁を加え火にかけて煮詰めます。
3.トロッとしてきたら洋酒を加え香りを付けます。
2、3日なら冷蔵庫、1、2ヶ月なら冷凍庫に保存できます。

いちごジャム

いちごジャム

材料

いちご・・・2パック(600g)
砂糖・・・・250~300g
  (好みで減量して下さい。)
レモン汁・・大さじ2

作り方

1.いちごは洗って水気を切り、ヘタを取ってください。
2.ホウロウや耐熱ガラスの鍋にいちごと砂糖を入れて加熱しながら木じゃくしで静かにまぜます。水があがってきたら残りの砂糖を加えてさらに煮詰めます。
3.水を入れたコップにジャムを2、3滴落とし、底まで玉になって落ちて行くようになったら、レモン汁を加えて火を止めてください。
4.糖分控えめの手作りジャムは、かびやすいので保存は冷蔵庫に。1週間以上の保存は、冷凍庫にしてください。

いちごシロップ

材料

いちご・・・・1キロ
砂糖・・・・・500g
クエン酸・・・10g
塩水 4%濃度
  (いちご洗浄分)
水・・・・・・600cc

作り方

1.いちごは塩水で洗ってヘタを取り、水気を切ってください。
2.鍋に水といちごを入れて火にかけ、煮立って2~3分で火を止めてください。
3.布きんでこし、いちご液を作りましょう。
4.いちご液に砂糖を加えて火にかけに溶かしてください。
5.40℃くらいに冷まして、クエン酸を加えてください。
6.煮沸殺菌した容器に出来たいちご水を詰め、空気を抜いて封をしてください。
7.氷にかけたり、水や牛乳で割ってお飲みください。
いちごはシロップにするので傷があっても大丈夫。腐ったのはだめ!!
絞るとにごるので絞らないこと!!
砂糖は色のついていない白糖類がいい。

いちごのシフォンケーキ

いちごのシフォンケーキ
ほんのりピンクのふわふわシフォン

材料 (17cm 1台分)

完熟いちご・・・・・100g
飾り用いちご・・・・4個
卵黄・・・・・・・・卵3個分
グラニュー糖・・・・40g
サラダ油・・・・・・40cc
小麦粉・・・・・・・90g

<メレンゲ>
ホイップクリーム・・少々
卵白・・・・・・・・卵4個分
グラニュー糖・・・・30g

作り方

1.完熟いちごをポテトマッシャーでつぶす。いちごソース用に少し取り分けておく。
2.オーブンを180度に温めておく。
3.ボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を一度に加え、白くもったりするまで混ぜる。
4.サラダ油を3.に加えて混ぜる。
5.1.のつぶしたいちごを4.に加えて、よく混ぜる。
6.ふるっておいた小麦粉を加え、ダマにならないように混ぜる。
7.メレンゲを作る。きれいなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、泡立て器でツノが立つまで泡立てる。
8.6.にメレンゲの1/4量を入れ、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜる。
9.8割ほど混ざったら残りのメレンゲの入ったボウルに8.を移し入れ、ムラにならないようヘラでさっくり混ぜる。
10.シフォン型に9.の生地を流し入れ、5cmの高さから型ごと1~2回落として大きな気泡を抜き、生地をならす。
11.温めておいたオーブンに入れ、180度で20分、160度に下げて15分焼く。
12.焼きあがったら型ごとひっくり返して冷ます。完全にさめたら型からはずす。
13.人数分に切り分け、ハート型にスライスしたいちごとホイップクリーム、いちごソースを添える。

いちごラッテ

いちごラッテ
きれいな二層につくってね

材料 (2人分)

いちご・・・・・1パック
ガムシロップ・・大さじ2
牛乳・・・・・・200cc

作り方

1.いちごとガムシロップをフードプロセッサーにかけて、なめらかにする。
2.牛乳を泡立てて、ホイップミルクを作る。
3.ガラスの器にいちごジュースを入れ、その上からゆっくりホイップミルクをかける。

いちごのパンケーキ

いちごのパンケーキ
ワッフル型でもパンケーキでもお好みで。

材料 (4人分)

いちご・・・・・・・・・1パック
パンケーキミックス・・・100g
牛乳・・・・・・・・・・200cc
ホイップクリーム・・・・少々
粉砂糖・・・・・・・・・少々

作り方

1.パンケーキミックスと牛乳をよく混ぜ、ワッフル型に入れて焼く。ワッフル型がない場合は、フライパンでパンケーキを丸く焼く。
2.いちごをスライスしてパンケーキの上に飾り、粉砂糖をふりかける。
3.ホイップクリームを添える。

いちごのチョコレート・ピザ

いちごのチョコレート・ピザ
焼いたいちごの新食感

材料 (1個分)

いちご・・・・・・・・・12個
ピザクラスト(18cm)・・・1枚
スイートチョコレート・・80g
粉砂糖・・・・・・・・・少々

作り方

1.ピザクラストの外側から1cmのところにナイフでぐるりと切れ込みを入れ、指で押さえつけておく。(チョコレートが流れ出さないため)
2.ピザクラストをオーブンに入れ、180℃で約5分、表面に焼き色をつける。
3.耐熱容器にいちごを並べ、粉砂糖をふってオーブンで焼く。180℃で5分なので、ピザクラストと同時にオーブンに入れてもよい。
4.スイートチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
5.ピザクラストにチョコレートをかけ、いちごを飾る。

イチゴのシャーベット

イチゴのシャーベット

材料 (4人分)

イチゴ・・・・・・200g
レモン汁・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・80~100g
水・・・・・・・・300ml
ゼラチン・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・大さじ1
ミントの葉・・・・少々

作り方

1.ゼラチンは大さじ1の水に振り入れ、15分以上置く。
2.イチゴはへたを取り、ステンレスの容器やボウルなどに入れる。フォークの背で粗くつぶし、レモン汁を掛ける。
3.鍋に砂糖と水300mlを入れ、火に掛ける。砂糖が溶けたら、火から下ろし、1.を入れて完全に溶かす。
4.3.の鍋を氷水に漬け、混ぜながら冷ます。2.の容器に入れ、ふたやラップをして冷凍庫で冷やす。
5.1~2時間後、固まりかけたら、フォークでかき混ぜる。これを、2、3回繰り返す。