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次郎柿のモーニングジュース

次郎柿のモーニングジュース

材料 (4人分)

次郎柿・・・・・・・2個
プレーンヨーグルト・大さじ4
牛乳・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・適量

作り方

1.包丁でヘタと種を取り、皮ごと細かくきざむ(適当に)。
2.ジューサーに柿とヨーグルトと牛乳を入れて混ぜる。
3.固まりがなくなるくらいまでにしたら出来上がりです。

次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の
木下祐二さんの作品です。
果肉感があった方が好きならサッとまわすだけで飲んでもいい。

柿とザーサイの炒飯

柿とザーサイの炒飯
生の柿1個分をかわいく切って飾ってみました。
次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の石川幸子さんの作品です。

材料 (4人分)

ごはん・・・・茶碗3杯
次郎柿・・・・3個
ザーサイ・・・60g
卵・・・・・・3個
サラダ油・・・大さじ2
酒・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2
卵・・・・・・3個
塩、こしょう・適量

作り方

1.ごはんは水で洗って粘りを落としておく。ザーサイは千切り、柿も同じ大きさに切る。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し柿をサッと炒め取り出しておく。
3.卵をといておきフライパンに油大さじ1を入れ暖まったら溶き卵を入れ、手早くかき混ぜる。さらに、ごはんを加え切るように炒める。
4.ザーサイ、2の柿を加えて混ぜ、塩・こしょう少々と酒を加えよく混ぜる。フライパンの周りからしょうゆをまわしかけさっと全体を混ぜ合わせて出来上がり。

秋色イタリアン

秋色イタリアン
次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の黒田佳奈さんの作品です。

材料 (4人分)

次郎柿・・・・・1個
しめじ・・・・・80g
マイタケ・・・・80g
エリンギ・・・・80g
べーコン・・・・4枚
ニンニク・・・・1片
くるみ・・・・・15g
オリーブ油・・・大さじ1・1/2
白ワイン・・・・大さじ2
バルサミコ酢・・大さじ1・1/2
塩、こしょう・・適量

作り方

1.柿は皮をむき、8等分にし3mmくらいで横にスライス。
しめじはほぐしておく。マイタケは1口大に手で裂きエリンギは4~5mmの厚さの斜め切りにする。
ベーコンは12等分に切る。 ニンニクは芽を取ってみじん切り。
くるみはフライパンで炒ってから包丁で細かく刻んでおく。
2.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火をつける。ニンニクの香りがしてきたらベーコンを炒める。
3.つづいてキノコ類を入れしっかり水分を飛ばしながら焼き色がつく位まで炒める。
4.きのこに焼き色がついてきたら、白ワインを加えさらに水分を飛ばす。
5.塩・こしょうで味を整える。(ベーコンの味によって塩加減が変わるので注意!!)
6.バルサミコ酢を加えサッとひと混ぜしたら柿を加え全体に合わさったらお皿に盛る。
7.刻んだくるみを振りかけて出来上がり。

次郎柿いっパイ

次郎柿いっパイ
次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の鈴木美有紀さんの作品です。

材料 (4人分)

次郎柿・・・・・・・1個
 (皮をむいた状態で200g程度)
レモン汁・・・・・・大さじ1弱
砂糖・・・・・・・・20~30g
冷凍パイシート・・・2枚
カスタードクリーム・適量
溶き卵・・・・・・・適量

作り方

1.皮をむいた柿を薄い櫛形(または1cm角)に切る。鍋に移し、砂糖とレモン汁を加えて中火で10~15分くらい煮て完全に冷ます。
2.パイシートを半分に切って成形する。
 a)カットしたパイシートの左半分に端を1cmくらい残して数本切り込みを入れ、右側に1.の柿を置く。 シートの周囲に卵を塗り、左側を折ってかぶせ合わせ、とじ目をフォークで押さえる。
 b)カットしたパイシートに始めと終わりを2㎝位あけて包丁でL字の切込みを入れる。対角の角にも同様の切込みを入れる。切込みをいれた外側に卵を塗り、L字の角を対角の内側の角に合わせるようにたたみ、反対側も同様にたたむ。中央にカスタードクリームを入れ、その上に1.の柿をのせる。
3.オーブン用シートを敷いた天板の上に並べ、生地の表面に卵を塗る。
4.200~220℃のオーブンで、15~20分焼く。
5.焼きあがったら、bは1.の柿をさらにのせると見た目がよい。
柿以外の果物でもできますね。

完熟種なし柿の刺身

材料

完熟種なし柿・・・・1個
(コリコリしない程度の柿がよい)
しょうゆ・・・・・・適量
わさび・・・・・・・適量
大根のつま・・・・・適宜
菊の花・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・適宜

作り方

1.完熟種なし柿の皮をむきマグロの刺身のようにスライス。
2.皿に刺身のつま類を添え、刺身のように柿を盛ってください。わさび醤油で食べてください。

次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の山本清彦さんの作品です。
女子高生たちには意外に受けていたよ。

柿フリッター

柿フリッター
次郎柿90周年記念事業
次郎柿アイディアレシピ受賞
山本ひとみさんの作品

材料 (4人分)

●次郎柿・・・・・・・2個
●ホットケーキミックス
     ・・・・・・・150g
●ラム酒・・・・・・・大さじ1
●卵・・・・・・・・・1個
●牛乳・・・・・・・・1/4カップ
●バター・・・・・・・大さじ1
●グラニュー糖・・・・大さじ1

作り方

1.卵を黄身と白身に分けておく。柿は7~8mmの角切りにして、ラム酒を振っておく。
2.ボウルにホットケーキミックスを入れ、牛乳、卵黄、溶かしバターを加えて混ぜ、1.を加える。
3.卵白は砂糖を加えて堅めに泡立てる。
4.2.の中にサックリ切るように混ぜ込む。
5.揚げ油を中温程度に熱し、4.をスプーンですくって揚げる。

中身は柿だけでなくバナナやリンゴなんか入れてみてもおいしいかも!!!

柿ミルク

材料

●完熟次郎柿・・・1個
●牛乳・・・・・・250cc
●好みで砂糖・・・適宜

作り方

1.柿の皮をむき8等分に切り種を取り除く。
2.ミキサーに柿と牛乳を入れる。
3.ミキサーのスイッチを入れて柿が見えなくなるまで混ぜる。
4.コップに注いで出来上がり!

次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の白井美佐子さんの作品です。
甘めが好きな方はミキサーに柿と牛乳を入れる時に砂糖を加える。

次郎柿の白和え

次郎柿の白和え
次郎柿90周年記念事業
次郎柿アイディアレシピ受賞
久曽神京子さんの作品

材料 (4人分)

次郎柿・・・・1個
生しいたけ・・8枚
ほうれん草・・1/4束
豆腐・・・・・1/2丁

<A>
すりゴマ・・・大さじ2
みそ・・・・・40g
砂糖・・・・・小さじ3
みりん・・・・小さじ2
酒・・・・・・大さじ1

作り方

1.生しいたけは石づきを取り酒をふる。焼き網にしいたけをのせ両面焼き、冷ましてから薄く切る。
2.柿は皮をむき、7cm位の角切りにする。
3.ほうれん草はサッとゆで、水に取り、2cmの長さに切る。
4.豆腐は熱湯にくぐらせ、水気を切ってふきんに包みつぶす。(裏ごしでも良い)
5.1~4を<A>で和える。
柿はしっかりした物の方がベタベタにならずいい。

柿のヘルシー丼

柿のヘルシー丼
次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の板橋咲百合さんの作品です。

材料 (4人分)

次郎柿・・・・・・・・1個
もやし・・・・・・・・250g
牛ひき肉・・・・・・・350g
レタス・・・・・・・・1/2個
トマト・・・・・・・・1個
ごはん・・・・・・・・4杯
温泉玉子・・・・・・・4個
乾燥唐辛子(輪切り)・適量
しょうゆ・・・・・・・大さじ4
酒・・・・・・・・・・大さじ6
みりん・・・・・・・・大さじ2
塩・砂糖・・・・・・・適宜

作り方

1.野菜類は水洗いした後、柿とレタスはせん切りに、トマトは半分に薄切りする。
2.フライパンに唐辛子と牛ひき肉を軽く炒める。つぎにもやしと柿を加えて炒め他後、調味料を入れ味を整え水分を飛ばす。
3.皿にご飯、レタス、2の順にのせ、中央にくぼみを作り温泉玉子をのせる。周りにトマトを飾ってできあがりです。

柿・カボチャ・サツマイモの秋色サラダ

柿・カボチャ・サツマイモの秋色サラダ
甘くてホッコリするサラダに、ヨーグルトと粒マスタードが爽やかさをアップしてくれます。

材料 (2人分)

柿・・・・・・・・1個
カボチャ・・・・・150g
サツマイモ・・・・150g

<ドレッシング>
 ヨーグルト・・・小さじ2
 マヨネーズ・・・大さじ1・1/2
 粒マスタード・・小さじ1
 塩・・・・・・・少々

作り方

1.柿、カボチャ、サツマイモは2~3cm角に切る。
2.カボチャは甘さを引き出すため、少量の塩(材料外)を振る。
3.カボチャとサツマイモはゆっくり加熱すると甘味が増すので、10~15分ほど蒸す。
4.ドレッシングの材料を合わせておく。
5.器に3.と柿を盛り付け、ドレッシングを掛けていただく。
このままクラッカーに載せてオードブル、または全体を混ぜ合わせてパンに挟んだり、いろいろな場面でお楽しみください。

次郎柿プリン

次郎柿プリン

材料 (4人分)

次郎柿・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・150cc
卵黄・・・・・・・2個分
グラニュー糖・・・大さじ1
生クリーム・・・・50cc
粉ゼラチン・・・・5g

<飾り用>
次郎柿(飾り用)・・・適宜
生クリーム・・・・・・適量

作り方

1.次郎柿をミキサーなどでピューレ状にする。
2.小さめの器に水(大さじ1)を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。
3.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
4.鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、3.に少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
5.4.を鍋に戻し入れ、弱火で鍋底が焦げ付かないように木べらで混ぜながら、少しとろみがつくまで煮て、火からおろす。表面の細かい泡が完全になくなる位が目安です。
6.5.に2.を加えて混ぜ合わせ、溶かす。さらに1.を加えて混ぜ合わせ、万能こし器でこしながらボウルに入れる。
7.ボウルの底を氷水にあてながら、少しとろみがつくまでゴムべらで混ぜる。
8.生クリームを加えて混ぜ合わせ、カップに流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固めた後、飾り用の生クリームと次郎柿を乗せる。

次郎柿と大根のシャキッとサラダ

次郎柿と大根のシャキッとサラダ

材料 (4人分)

大根・・・・・・・・500g
次郎柿・・・・・・・1個
生ハム・・・・・・・4~5枚
すだち・・・・・・・少々
スライスチーズ・・・2~3枚
塩・・・・・・・・・小さじ1
白ごま・・・・・・・少々

<A>
プレーンヨーグルト・大さじ1
マヨネーズ・・・・・大さじ2

作り方

1.大根を千切りにしてボウルに入れ、塩を混ぜておく。
2.柿は皮と種をとり、小さめに切っておく。
3.大根がしんなりして、水分が出たら軽く洗い、固く絞る。
4.ボウルに2.と3.、ちぎった生ハム、スライスチーズ、白ごま、<A>を入れ混ぜる。
5.すだちの皮をみじん切りにして混ぜ合わせて出来上がり。

柿とキュウリのサラダ

柿とキュウリのサラダ
フルーツの中でも栄養価が高い柿には、ビタミンCとβ-カロテンが多く、疲労回復・美肌・アンチエイジングなどに効果的です。

材料 (2人分)

柿・・・・・・1個
キュウリ・・・1本
塩昆布・・・・少々
塩・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
ごま油・・・・小さじ2

作り方

1.キュウリのへたを取り、まな板の上ですりこぎなどを使い、回しながら5~6回、キュウリがつぶれるくらいの力で叩き、手で割る。
2.柿は皮をむき一口大に切る。
3.ボウルに塩・こしょう・ごま油を合わせ、キュウリ・柿・塩昆布を加えて混ぜる。
味が染み込みやすいように軽くたたいて割ったキュウリと合わせれば、食感も抜群!
塩昆布の量により、塩加減は調整しましょう。