１．ごはんは水で洗って粘りを落としておく。ザーサイは千切り、柿も同じ大きさに切る。
２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し柿をサッと炒め取り出しておく。
３．卵をといておきフライパンに油大さじ１を入れ暖まったら溶き卵を入れ、手早くかき混ぜる。さらに、ごはんを加え切るように炒める。
４．ザーサイ、（２）の柿を加えて混ぜ、塩・こしょう少々と酒を加えよく混ぜる。フライパンの周りからしょうゆをまわしかけさっと全体を混ぜ合わせて出来上がり

１．柿は皮をむき、８等分にし３mmくらいで横にスライス。
しめじはほぐしておく。マイタケは１口大に手で裂きエリンギは４～５mmの厚さの斜め切りにする。
ベーコンは１２等分に切る。 ニンニクは芽を取ってみじん切り。
くるみはフライパンで炒ってから包丁で細かく刻んでおく。
２．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火をつける。ニンニクの香りがしてきたらベーコンを炒める。
３．つづいてキノコ類を入れしっかり水分を飛ばしながら焼き色がつく位まで炒める。
４．きのこに焼き色がついてきたら、白ワインを加えさらに水分を飛ばす。
５．塩・こしょうで味を整える。（ベーコンの味によって塩加減が変わるので注意！！）
６．バルサミコ酢を加えサッとひと混ぜしたら柿を加え全体に合わさったらお皿に盛る。
７．刻んだくるみを振りかけて出来上がり。

１．皮をむいた柿を薄い櫛形（または１cm角）に切る。鍋に移し、砂糖とレモン汁を加えて中火で１０～１５分くらい煮て完全に冷ます。
２．パイシートを半分に切って成形する。
　ａ）カットしたパイシートの左半分に端を１cmくらい残して数本切り込みを入れ、右側に（１）の柿を置く。 シートの周囲に卵を塗り、左側を折ってかぶせ合わせ、とじ目をフォークで押さえる。
　ｂ）カットしたパイシートに始めと終わりを２㎝位あけて包丁でＬ字の切込みを入れる。対角の角にも同様の切込みを入れる。切込みをいれた外側に卵を塗り、Ｌ字の角を対角の内側の角に合わせるようにたたみ、反対側も同様にたたむ。中央にカスタードクリームを入れ、その上に（１）の柿をのせる。
３．オーブン用シートを敷いた天板の上に並べ、生地の表面に卵を塗る。
４．２００～２２０℃のオーブンで、１５～２０分焼く。
５．焼きあがったら、ｂは（１）の柿をさらにのせると見た目がよい。

１．完熟種なし柿の皮をむきマグロの刺身のようにスライス。
２．皿に刺身のつま類を添え、刺身のように柿を盛る。わさび醤油でいただく

次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の山本清彦さんの作品です。

１．卵を黄身と白身に分けておく。柿は7～8mmの角切りにして、ラム酒を振っておく。
２．ボウルにホットケーキミックスを入れ、牛乳、卵黄、溶かしバターを加えて混ぜ、１．を加える。
３．卵白は砂糖を加えて堅めに泡立てる。
４．２．の中にサックリ切るように混ぜ込む。
５．揚げ油を中温程度に熱し、４．をスプーンですくって揚げる。

１．柿の皮をむき８等分に切り種を取り除く。
２．ミキサーに柿と牛乳を入れる。
３．ミキサーのスイッチを入れて柿が見えなくなるまで混ぜる。
４．コップに注いで出来上がり！

次郎柿90周年記念事業の次郎柿アイディアレシピ受賞の白井美佐子さんの作品です。

１．生しいたけは石づきを取り酒をふる。焼き網にしいたけをのせ両面焼き、冷ましてから薄く切る。
２．柿は皮をむき、７cm位の角切りにする。
３．ほうれん草はサッとゆで、水に取り、２cmの長さに切る。
４．豆腐は熱湯にくぐらせ、水気を切ってふきんに包みつぶす。（裏ごしでも良い）
５．１～４を＜Ａ＞で和える。

１．野菜類は水洗いした後、柿とレタスはせん切りに、トマトは半分に薄切りする。
２．フライパンに唐辛子と牛ひき肉を軽く炒める。つぎにもやしと柿を加えて炒め他後、調味料を入れ味を整え水分を飛ばす。
３．皿にご飯、レタス、（２）の順にのせ、中央にくぼみを作り温泉玉子をのせる。周りにトマトを飾ってできあがり

１．柿、カボチャ、サツマイモは２～３cm角に切る。
２．カボチャは甘さを引き出すため、少量の塩（材料外）を振る。
３．カボチャとサツマイモはゆっくり加熱すると甘味が増すので、１０～１５分ほど蒸す。
４．ドレッシングの材料を合わせておく。
５．器に３．と柿を盛り付け、ドレッシングを掛けていただく。

１．次郎柿をミキサーなどでピューレ状にする。
２．小さめの器に水（大さじ１）を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかす。
３．ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
４．鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、３．に少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
５．４．を鍋に戻し入れ、弱火で鍋底が焦げ付かないように木べらで混ぜながら、少しとろみがつくまで煮て、火からおろす。表面の細かい泡が完全になくなる位が目安です。
６．５．に２．を加えて混ぜ合わせ、溶かす。さらに１．を加えて混ぜ合わせ、万能こし器でこしながらボウルに入れる。
７．ボウルの底を氷水にあてながら、少しとろみがつくまでゴムべらで混ぜる。
８．生クリームを加えて混ぜ合わせ、カップに流し入れる。冷蔵庫で２時間以上冷やし固めた後、飾り用の生クリームと次郎柿を乗せる。

１．大根を千切りにしてボウルに入れ、塩を混ぜておく。
２．柿は皮と種をとり、小さめに切っておく。
３．大根がしんなりして、水分が出たら軽く洗い、固く絞る。
４．ボウルに２．と３．、ちぎった生ハム、スライスチーズ、白ごま、＜Ａ＞を入れ混ぜる。
５．すだちの皮をみじん切りにして混ぜ合わせて出来上がり。

１．キュウリのへたを取り、まな板の上ですりこぎなどを使い、回しながら５～６回、キュウリがつぶれるくらいの力で叩き、手で割る。
２．柿は皮をむき一口大に切る。
３．ボウルに塩・こしょう・ごま油を合わせ、キュウリ・柿・塩昆布を加えて混ぜる。