野菜から選ぶ

１．キャベツは芯を取り、５～６cm長さの千切りにする。タマネギは薄切りにする。ニンジンとキュウリは３～４cm長さの千切りにする。
２．ツナは缶汁を切る。
３．１．をボウルに入れ、塩小さじ１を振り全体を混ぜる。しんなりするまで５分ほど置く。
４．ドレッシングを合わせる。
５．３．の水気をしっかりしぼり、ツナと共に４．であえる。皿に盛り、飾りのトマトをのせる。

1.キャベツを千切りにする。
2.ボウルに小麦粉、卵、だし汁、塩を混ぜ合わせ、1のキャベツを混ぜる。
3.フライパンにごま油を引き、生地の１/４位ずつ焼く。
4.残りの生地も同様に焼き、一口大に切り、ポン酢でお食べ下さい。

1.スープ作り　（カレールウをいれるので先に作った方が便利）
　鍋に水とだしこんぶとコンソメを入れ火にかけ、沸騰前にこんぶを取り出し、しょうゆとみりんできもち薄めに味付けして、好みのカレールウを入れて溶かして完成。
2.具材の準備（材料はこれに限らずお好みでよい。キャベツは欠かせない）
・キャベツ　　　　→　ざく切り
・ごぼう　　　　　→　ささがきして水にさらしてアク抜き
・もやし　　　　　→　洗っておく
・白ねぎ　　　　　→　斜め切り
・きのこ類　　　　→　ほぐしておく
・油揚げ　　　　　→　ポケット状にして餅を入れる
・豆腐　　　　　　→　食べやすい大きさに切る
・豚肉　　　　　　→　食べやすい大きさに切る
・スパゲッティー　→　あらかじめ茹でておく
3.土鍋に2を彩りよく盛り1のスープ入れ火にかける。煮立ったらアクを取り除ぞいて、豚肉に火が通ったら完成。
　　具材を半分くらい食べたらスパゲッティーを入れる。

1.キャベツは芯をつけたまま8等分のくし形に切り、熱湯でサッとゆでておく。
2.鍋に油を熱し、豚ひき肉と豆板醤を炒め、肉の色が変わったらしょうが汁を回しかけ、砂糖・赤みそを加えてひと煮立ちさせる。
3.キャベツを皿に盛り、肉みそを上からかけてお召しあがリ下さい。

1.キャベツは芯を除いて2cm幅、3～4cmの長さに切ってボールに入れる。
2.きゅうりとみょうがは小口切りにし、青じその葉はせん切りにしてボールに入れる。
3.ボールに塩を振り、初めは弱く、だんだん強くもんでしんなりさせ、水気を絞って冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

１．キャベツは１cm角に切り、塩をふりかけて耐熱皿にいれ電子レンジで１分加熱し、あら熱がとれたら水分を絞る。
２．大葉は縦半分に切り、細く千切りにする。
３．ボールに１．２．と残りの材料を混ぜ合わせ、おにぎりをつくる。

１．ボウルに豚ひき肉、卵、パン粉、おろし生姜、しょうゆ、マヨネーズを入れ、塩コショウをして、なめらかになるまで混ぜる。
２．細かくみじん切りにしたキャベツ、たまねぎを１．に混ぜる。
　　（柔らかくなりすぎた場合はパン粉を増やし、調節する）
３．３cmくらいの大きさに丸め、１６０℃に熱した油で色付くまで揚げる。
４．【Ａ】を鍋に入れ沸騰させ、揚げた団子を入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
５．片栗粉を水で溶き、だまにならないよう手早く回し入れ、とろみをつける。

１．豚肉、キャベツはひと口大に切り、さつま芋は皮のままきれいに洗い、1.5cm幅に輪切りにしてさらに２～４つに切り、水に放つ。
２．にんじん、しょうがは皮をむいて短冊に切り、ごぼうとねぎは斜めにうす切りにする。
３．鍋にごま油を熱して、豚肉とキャベツをしっかり炒め、かさが減ってきたらにんじん、ごぼう、しょうがを加えて炒める。
４．だし汁を加え、野菜に火が通ったらさつま芋、ねぎを入れ、さつま芋が柔らかくなったらみそを溶きいれる。

１．キャベツは、２cm角に切る。タマネギは１cm角に切る。ニンジンは２～３mm厚さのいちょう切りにする。トマトはひと口大に切る。
２．ソーセージは１cmの輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
３．鍋に弱火でバターを溶かし、ニンニクを炒める。香りが出たら、タマネギ、ニンジン、トマトを炒める。キャベツを加え、ひと混ぜする。
４．＜Ａ＞、ソーセージを加え、強火で煮立てる。アクを取り、弱火で３～４分煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛ってから、好みで、パセリとチーズを散らす。

１．アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。
２．キャベツは1.5cm幅のざく切りに。
サヤエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。
３．＜Ａ＞は薄切り。
４．フライパン（大）に油を熱し、弱めの中火で＜Ａ＞を炒める。
香りが出てきたら１．、２．を加え、強火でさっと炒める。酒を振って、ふたをする。
５．弱火にし、３～４分蒸し煮にする。アサリの口が開いたら、しょうゆを加えて火を止める。

１．春キャベツはざく切りにする。ウインナソーセージは切り目を入れる。
２．鍋にバターを溶かして、１．の春キャベツを炒め、全体にしんなりしたら、小麦粉をふって炒める。
３．２．にスープの素、水、牛乳、１．のウィンナソーセージを加えて約１０分煮る。春キャベツが柔らかくなったらコーン、生クリームを加え、塩、コショウで味をととのえる。

１．春キャベツは３～４㎝角に切って塩をふり、10分ほど置く。
２．キクラゲはぬるま湯で５分ほどもどし、２～３片に切って熱湯で１～２分ゆでる。ショウガはみじん切り、ハムは４～５㎝長さの細切りにする。
３．１．の水気を絞って２．を加える。
４．小鍋にゴマ油、種を取った赤唐辛子を入れて熱し、砂糖、酢を加える。あつあつを３．に和えていただく。

１．キャベツは塩ゆでして水気をきる。
２．人参、かぶは薄切りにして、湯通しする。
３．ブロッコリーは塩ゆでして４等分にし、玉ねぎはみじん切りして水を加え色がつくまで煮詰める。
４．鱈は削ぎ切り、海老は熱湯をかけ殻をとり、２～３つに切って塩・こしょうをする。
５．２．３．４．の具を１．のキャベツで巻いてラップで堅く包み蒸し器で７～８分蒸す。
６．トマトとニンニクをみじん切りにして白ワインで煮詰め、粗挽きこしょう、バター、パセリのみじん切りを加えてソースをつくる。
７．５．を半分に切り、６．のソースをかける。

１．キャベツは４cm角に切る。ナバナは４～５cm長さに切る。トウガラシは２つに切って種を取る。
２．スパゲティをゆでる湯２Lを沸かし、塩を加えて、表示通りにゆでる。
３．スパゲティのゆで上がり２分前にキャベツとナバナを加え、一緒にゆでて、ざるに上げる。
４．フライパンにオリーブ油、トウガラシ、アンチョビーを入れて、弱火で熱し、アンチョビーをほぐしながら、約１分炒める。２．と３．を入れ、ざっと混ぜ、塩、こしょうで調味する。
（２人分が作りやすい量。４人分作るときは材料を倍にする。大きな鍋を使う）

１．米をといでざるにあげ３０分ほど置く。
２．キャベツと油揚げを千切りにする。
３．炊飯器に１．、酒、しょうゆ、塩を入れ、油揚げ、キャベツも入れて炊く。
４．炊き上がったご飯にしらすをまぶし、ショウガ、白ごまを添えていただく。

１．冬瓜の皮をむき、種をとって１cm角に切る。（２５０ｇポタージュ、５０ｇ浮き身の具材）
２．タマネギの皮をむき、みじん切りにする。セロリの皮をむき、筋を取り薄く切る。
３．ジャガイモを水洗いし、皮をむいて芽を取る。１～２cmぐらいの大きさに角切りにする。
４．キャベツを細かく切る。
５．沸騰した湯に塩を入れ、冬瓜（２５０g）を５分ほど下茹でする。ザルにとり、ペーパーで水気を拭く。
６．沸騰した湯に塩を入れ、ジャガイモを５分ほど茹でる。固さを確認してザルにとる。
７．鍋に大さじ１の油、バター２０ｇを入れて溶かす。タマネギ、セロリを炒め、タマネギの色が変わったらキャベツを入れ、しんなりするまで炒める。冬瓜とジャガイモを入れ、６００ccの水を加える。沸いてきたらアクを取り、ローリエを入れて砕いたブイヨンキューブを１個入れる。ジャガイモはしっかり煮込む。
８．よく７．を冷やし、ミキサーにかけてピューレ状にする。鍋にもどして牛乳と生クリームを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、よく冷やす。
９．（浮き身を作る）お湯を沸かし、０．５個のブイヨンキューブを溶かす。冬瓜（５０g）をやわらかくなるまで茹でる。
１０．器にポタージュを盛り、９．の冬瓜を上にちらして出来上がり。

１．キャベツは食べやすい大きさにカットする。
　　（市販のカットされているものでもＯＫ）
２．厚揚げは油抜きして味を染みやすくする。
３．キャベツをさっと茹でる　※２．で使った鍋を使う。
４．梅干しは細かく切ってたたく。みそ・みりん・酒・サラダ油・しょうゆ・豆板醤と混ぜて調味料を作る。
５．フライパンに油をひき、厚揚げを両面良い色がつくまで焼き、取りだしておく。
６．ニンニク・合びき肉を入れて炒め、色が変わったらしょうゆを入れて炒りつける。
７．調味料を加え、キャベツ・もやし・厚揚げを入れ強火で炒める。
８．完成。

１．キャベツは１ｃｍ幅くらいの大きさに切る。
２．しいたけ、ピーマン、にんじんを千切りにする。
３．豚肉を一口大に切る。
４．春雨を沸騰した湯に入れ、２～３分茹でる。ザルにあげ、水分を切っておく。
５．フライパンに油を入れ、肉、にんじん、しいたけ、ピーマン、キャベツを炒め、塩こしょうをする。
６．別のフライパンにごま油をしき、４の春雨を入れ、少し炒める。
７．６の中に５を入れ混ぜ合わせたら、鶏がらスープを入れ、煮立たせる。混ぜ合わせておいた☆の調味料を入れ、炒め煮をする。
８．しそを千切りにし、最後にしそといりごまを入れて混ぜ合わせる。

１．豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう、甘酒、片栗粉をもみ込み、下味をつける。
２．キャベツはざく切り、にんじんは細切り、しいたけは薄切り、絹さやはすじを取っておく。
３．フライパンに米油小さじ１、スライスしたにんにく、１の豚肉を入れて弱めの中火でゆっくり炒める。
４．炒めた豚肉を取り出し、フライパンに残りの米油小さじ１を足し、にんじんとしいたけを炒める。火が通ってきたら、キャベツとうずら卵を入れて炒める。
５．キャベツにつやが出てきたら、豚肉を戻し、水小さじ２で溶いた糀みそ、三温糖、いりこだしを混ぜておいたものを加えて炒める。
６．絹さやを入れて炒め、塩こしょうで味を調えたら出来上がり。