野菜から選ぶ

＜Ａ＞：肉の下ごしらえ
　１．肉は焼く前３０分くらい前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておいてください。
　２．肉の筋や繊維を２、３ヶ所切って下さい。
　３．焼く直前に塩・こしょうをします。細かい塩をやや高めの位置から降り掛けると均一になります。

＜Ｂ＞：肉を焼こう！
　１．フライパンをよく熱し油を全体に回し、肉の表面になる方を下にして焼きます。肉の底に油が回るように強火で焼きます。肉の表面がこんがりと焼けたら少し火を弱めて焼きます。
　２．ある程度焼けたら肉を裏返して、まず強火で焼きます。フライパンにたまっている油を表面に掛けながら（１）と同様に焼いて出来上がり

１．ネギは７～８mm厚さの斜め切り、セリは５～６cm長さに切る。ダイコンはすりおろし、軽く水気を切っておく。
２．すき焼き鍋などに（１）のネギを敷き詰める。その上に肉を１枚ずつ、軽くまとめるようにして載せ、セリを散らす。
３．（２）に酒を掛けて、火にかける。煮立つまでは強火、煮立ったら中火に。野菜が煮えてきたら、ダイコンおろし、ポン酢しょうゆ、七味唐辛子で召し上がれ（鍋が小さいときは半量くらいずつ入れ、煮ながら追加する）。

１．米をとぎ、分量の水に３０分以上浸し、酒を入れてご飯を炊く。すし酢を混ぜてすし飯を作る。
２．タケノコの穂先は３～４cm長さのくし形に、根元はいちょう切り。ニンジンは５cm長さの短冊切りにする。ショウガは皮をむき、千切りにする。牛肉は一口大に切る。
３．＜Ａ＞を合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、（２）をいため、肉の色が変わったら＜Ａ＞を入れる。煮汁がなくなるまでいり煮にする。
４．鍋に湯を沸かし、菜の花を色よくゆでる。水気を搾り、４～５cm長さに切る。
５．（１）のすし飯に（３）、（４）を混ぜて出来上がり