＜Ａ＞：肉の下ごしらえ
　1.肉は焼く前30分くらい前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておいてください。
　2.肉の筋や繊維を2、3ヶ所切って下さい。
　3.焼く直前に塩・こしょうをします。細かい塩をやや高めの位置から降り掛けると均一になります。

＜Ｂ＞：肉を焼こう！
　1.フライパンをよく熱し油を全体に回し、肉の表面になる方を下にして焼きます。肉の底に油が回るように強火で焼きます。肉の表面がこんがりと焼けたら少し火を弱めて焼きます。
　2.ある程度焼けたら肉を裏返して、まず強火で焼きます。フライパンにたまっている油を表面に掛けながら1と同様に焼きます。

1.キャベツはせん切りにして水に放し、パリッとしたら水気を切ります。
2.牛肉は食べやすい大きさに切ります。
3.ねぎは5cmの長さに切り、繊維に沿ってせん切りします。
4.にんにく1片は薄切りにします。
5.油でにんにくを炒め、香りがたったら牛肉を加えて炒め合わせます。肉の色が変わったら焼き肉のたれをからめ、酢とごま油と豆板醤で調味します。
6.キャベツを敷いて5の焼き肉を盛り、ねぎを添えてお食べください。

１．ネギは７～８mm厚さの斜め切り、セリは５～６cm長さに切ります。ダイコンはすりおろし、軽く水気を切っておきます。
２．すき焼き鍋などに１．のネギを敷き詰めます。その上に肉を１枚ずつ、軽くまとめるようにして載せ、セリを散らします。
３．２．に酒を掛けて、火にかけます。煮立つまでは強火、煮立ったら中火にします。野菜が煮えてきたら、ダイコンおろし、ポン酢しょうゆ、七味唐辛子でいただきます（鍋が小さいときは半量くらいずつ入れ、煮ながら追加していきます）。

１．米をとぎ、分量の水に３０分以上浸し、酒を入れてご飯を炊く。すし酢を混ぜてすし飯を作る。
２．タケノコの穂先は３～４cm長さのくし形に、根元はいちょう切りにする。ニンジンは５cm長さの短冊切りにする。ショウガは皮をむき、千切りにする。牛肉は一口大に切る。
３．＜Ａ＞を合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、２．をいため、肉の色が変わったら＜Ａ＞を入れる。煮汁がなくなるまでいり煮にする。
４．鍋に湯を沸かし、菜の花を色よくゆでる。水気を搾り、４～５cm長さに切る。
５．１．のすし飯に、３．、４．を混ぜる。